陳凱連忙攔住：“媽，今天你就不用動手了，你想吃點啥，中午我給你露一手。”
吳芬微微一怔：“你做？”
“是啊，老媽，你可別用這種眼神看我，我好歹也是廚師學校畢業的。”
吳芬回過神來，輕輕笑了起來，拍著兒子的肩膀：“你要不說，我還真想不起來，說起來，從你長大到現在，媽還沒見過你下廚房呢。”
陳凱挽了挽袖子，一臉得意：“老媽你直接點菜吧。”
吳芬想了想，搖了搖頭：“還點什么菜啊，有什么做什么，家里還有買回來的面條，你煮兩碗面吧。”
陳凱感覺自己像是一個準備出征的將軍，出了城門發現手里只有一個兵。
“老媽，難得我露一手，你就吃碗面就行啦？”
“天氣太熱了，別的我也懶得吃，你去做就行了。”
陳凱無奈，把電扇從里屋搬出來，讓老媽坐著吹會兒扇，自己轉身就進了廚房。
“媽，廚房里有肉沒有啊？”陳凱一邊翻找一些可以用的食材，一邊對外面喊道。
“沒有，這兩天沒有買，你就隨便做點填飽肚子的就行了。”老媽的聲音從外面傳來。
“我看看啊……”陳凱從廚房里東翻翻西找找，最后發現，好像除了面條確實也做不了別的菜。
“堿水面，蔥姜蒜，小米椒，豆芽，黃瓜……”陳凱單手叉著腰，看著面前的一堆東西，用手摸著下巴，嘴角慢慢露出微笑。
“做涼面的材料倒是齊了。”
打定了主意，陳凱就忙活著動起手來。
掀開鍋蓋，先往鍋里倒入小半鍋清水，把煤氣灶擰開，點火燒水。
沒一會，鍋里的清水開始像跳舞一樣，先是小氣泡不斷上涌，而后是大氣泡快速浮起破裂，最后到達臨界點，沸騰的水花翻滾涌起。
陳凱從旁邊用手抓起一大把堿水面，手上稍微掂量一下，大概半斤剛剛好，嘩地一聲全部扔到鍋里。
做涼面，煮面的時間是要精確到秒的，陳凱左手扶著鍋柄，右手抄起一把大漏勺。
用漏勺在鍋里把面條來回涮兩遍，心中默默數了九秒。
起！
關火，面條撈出，瀝干水分。
大漏勺里的涼面冒著絲絲滾燙熱氣，一時間蒸汽繚繞，整個廚房的溫度仿佛都高了起來。
陳凱家的廚房里常備有一個大水缸，水缸里的水是村里一口深井里打上來的井水，四季冰涼，喝起來還帶著點甘甜的味道。
陳凱從水缸中舀出一盆冰涼的井水，把剛煮好的熱氣環繞的面條一把倒入冰涼的冷水中。
呲……熱氣遇到冷水瞬間液化發出一絲微不可查的聲音。
盆里原本熱氣騰騰的面條，被冰涼的冷水一激，內部突然變得緊實，彈性大增，在水盆中嘩啦一下散開，彼此不沾不黏。
面條用冰火兩重天的手法做好，撈出瀝水。
陳凱從旁邊抓起小壺油桶，倒入一些菜油在鐵盆里，用筷子快速和面條攪拌均勻。
“這樣就不會粘在一切了。”陳凱點點頭，把調好的面條放在一旁。
重新點火，燒水，抓了一把豆芽入鍋，片刻煮熟后放在涼水里冰一下。
拎起菜刀，寒光一閃，刷刷刷，案板上的黃瓜切絲、小米椒切丁、小蔥切碎。
姜蒜一把拍散碾碎放在溫水中泡一下。
豆芽也冰好了，陳凱一把抓過放置涼面的鐵盆，一手拿著小勺，打開調料盒。
少許鹽，點點味精，一點白糖，半勺花椒面，一勺生抽，一勺醋，一勺花椒油，然后端過旁邊的姜蒜水倒入。
一把拎出香油瓶來，打開一聞，好香啊！
舀出一勺香油來倒在盆里，小米辣、黃瓜絲、蔥花一股腦倒進去。
陳凱探著腦袋在調料格子里面扒拉。
“原來在這兒呢。”
一罐還未開封的香辣紅油，陳凱費力打開蓋子，用鐵勺舀出一大勺倒進盛面的鐵盆里。
端起面盆，拿著筷子，刷刷刷瘋狂攪拌均勻。
成了！陳記涼面！