山爺動動嘴皮，“四聲。”
“哦，原來是jiàn啊”
“哈哈哈”
“林先生有新菜面世了不知在下食肉有幸享用”
沈大儒進門就是一個九十度直角鞠躬，可把林愁嚇得不輕。
你都這么大歲數了，胡子一大把，也不怕抻了老腰
“沈師這是干什么”
沈大儒一臉慚愧，“林先生，前幾次的事，老沈我羞愧難當還請林先生再受我一揖，否則，難平我心中之愧。”
前幾次有啥事么
林愁也沒讓沈大儒再彎下腰去，沈大儒坐在椅子上后，帶點書卷氣的向山爺和童子雞友好的笑了笑，
“兩位也在，老沈有禮了。”
山爺沒吭氣兒，之前洗車的時候，這老小子可沒少讓沈大儒吃苦頭。
童子雞到底是臉嫩，當時就坐不住了，飯也不吃了，跑出去放風。
山爺道，“林老弟，煮一鍋黑山野豬肉，要大塊的，白肉，再來碟子蒜泥。”
林愁點點頭，“沈師呢”
沈大儒依然面帶羞愧，
“林先生稱我老沈即可林先生做出的太平肉燕，讓我至今難忘，不過，林先生既然有新菜，我肯定是要嘗一嘗的，不知我能否有這個榮幸”
“有怎么沒有”
林愁樂開了花，什么叫瞌睡了有人送枕頭，這就是
像水煮白肉這種菜，需要的就是一塊老姜和一鍋熱水的事兒，林愁開始著手處理鰹魚。
考慮到沈大儒年齡的原因，林愁選取的是鰹魚的魚腩部分，魚腩部分的肉質富含脂肪，而金槍魚的魚油脂肪與其他動物脂肪截然不同，富含多種多樣的不飽和脂肪酸，有健腦、延緩心血管老化、抗衰老的功效，非常適合老年人食用。
年奕送來的這條鰹魚約有一點二米長，作為金槍魚家族中體型較小的一屬，這條鰹魚已經非常完美
紡錘形，頭大尾厚，線條流暢，體表顏色明亮。
取下一側魚腹后，林愁把剩余的部分放回恒溫箱。
這一塊最厚實的魚腩厚近四公分，重約700克，切開時魚肉中流出的是完全透明的晶瑩魚油而不是血水這就說明年奕的人處理手法非常專業，這條鰹魚體內一點血液都沒有留存，鮮度非常完美。
用寒鐵刀面輕壓魚肉表面，魚肉與寒鐵刀接觸的部分立刻覆上了點點霜花，將每一寸魚肉降溫到接近零度后，輕壓一側魚皮，用手一撕就將魚皮完整撕了下來，魚腩備用。
事實上，制作一道刺身非常簡單，簡單到不需要開火的地步。
新鮮的紫蘇葉片切細長絲，魔鬼椒取未成熟的白籽，大頭野蔥的半顆蔥頭切末，蒜片，再加一瓣青檸檬放入小碗鋪底。
用蘋果和檸檬汁浸一些醋，加清油、胡椒和紅蔥碎搗成粘稠狀，做成簡單的油醋汁，倒入盛有調料的小碗，最后點上幾滴醬油，擺入石盤中。
將魚腩按照肌肉紋理切成一點二厘米厚的均勻厚片，半折疊狀圍繞著蘸汁小碗擺在盤底。
取一塊燒紅的青石，用鑷子夾起靠近魚腩刺身，保持兩厘米的距離炙烤三到五秒，確保每片刺身均勻受熱即可。
林愁本可以用系統的噴槍來炙烤，但最終還是選則這種更為古樸的方式，他相信，用石頭炙烤出的刺身會更加清新自然。
林愁將石盤擺在沈大儒面前，“沈師，嘗嘗我的鰹魚刺身味道如何。”
沈大儒深吸一口氣，禁不住緩緩閉上了雙眼。