洛淮安看著后廚滿滿的活蹦亂跳的生鮮們，心里滿意極了。
她讓員工們處理這些食材，然后帶著魚二開始做海鮮火鍋。
海鮮火鍋最重要的是湯底和食材。
她決定用清江魚來做湯底。
她將洗干凈的清江魚用油煎到兩面金黃，再加入蔥姜蒜等調料，加水熬煮。
清江由兩千多條山泉匯集而成，水域和水質優良，長出了美名遠播的清江魚，清江魚被譽為當地的水產一絕。清江魚肉質細膩，味道鮮美，營養豐富，幾乎沒有刺，美名傳遍海內外。1
在熬燉魚湯的時候，她開始和員工們一起做蝦滑，將蝦肉剝出來，剁碎之后慢慢砸成泥，加入蛋清淀粉和油等攪拌成漿，在手上搓成圓嘟嘟的丸子，蝦滑便成功了。
這時，清江魚魚湯正好熬好了。
因為魚經過炸過再煮，蛋白質變性，清江魚湯湯色潔白，看上去無比干凈。
洛淮安吃火鍋的時候最喜歡用的是銅鍋，所以特意去買了許多銅鍋。
這種銅鍋在首都特別流行，模樣很有意思，上面有一個小煙囪。
這種銅鍋的樣式在唐朝就已成型。唐朝白居易曾經說“綠蟻新焙酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無”
這個紅泥小火爐便是銅鍋，也可以叫做暖鍋。
從前這銅鍋是用炭火來發熱的，但是洛淮安覺得學生用炭火不太安全，于是買了用電的水熱鍋。
她精細挑選買來的銅鍋不僅升溫快，而且導熱均勻，輕薄的菜品在滾燙的鍋中過一遍之后，便立刻能蘸料入口。
她掏出洗干凈的銅鍋，將鮮美的菌菇等蔬菜放到底下，澆上滾燙的魚湯，火鍋的湯底就做好了。
洛淮安本來準備和員工們一起在后廚的休息區吃飯，但是就在她回到前臺拿東西的時候，她突然發現文校長來食堂吃飯了。
洛淮安于是走過去問“校長，我剛剛做了海鮮火鍋，準備和員工們一起吃，你要吃海鮮火鍋嗎”
文校長聽到海鮮火鍋四個字，頓時心念微動，他天天都來這里吃飯，但是從未吃過海鮮火鍋，想必這海鮮火鍋是這里的新菜。
他很想去吃，但是又客套地說“這是你們員工吃的東西，我去吃不太好吧。”
洛淮安笑著說“火鍋就是人多吃起來才熱鬧。”
文校長本來也只是想推遲一下，并不是真的想拒絕，于是便答應了下來“那我就卻之不恭了。”
洛淮安數了數人數，發現人還挺多的，坐在休息區有些擁擠，于是便決定在食堂外面坐著吃飯。
洛淮安和員工一起，將八個海鮮火鍋端到外面，找到一個偏僻空曠的地方。
洛淮安坐下來，文校長坐在他的對面。他們的桌子上擺著一個高聳的銅鍋，銅鍋的容量很大，湯底是清江魚湯底，呈現乳白色，隱約可以看見底下的菌菇和蔬菜。