要用豆干做包子，得選那種薄薄的，帶點韌勁的，這樣的包子嚼著才香，味道才更好。而丁老頭閨女家的豆干，恰好就是這樣的。
醬油色的豆干，巴掌大一塊，一疊一疊摞在一起，拎起來薄而透亮，掰下一塊嘗一嘗，淡淡的咸味中還摻雜著大料的香味。這樣的豆干，即使不二次加工，吃起來也是有滋有味的。
丁老頭把那三斤豆干一拿出來，江淼當下就拍了板，讓他往后每日幫著帶五斤豆干過來。
早市散了后，江淼挑著擔子回到住處，稍歇了一下，便拿出豆干，將它略做清洗。然后放在大砧板上，切成半厘米寬的長條，再改刀切成小方塊。三斤豆干看著不多，切出來倒也不算少，松松散散地堆了一小盆在那。
要想這豆干包子做的好吃，調餡是個關鍵。這餡不能像蘿卜一樣是生的，得先下鍋炒一炒，讓它在鍋中充分吸收那些調味料，蒸出來的包子吃起來才有滋有味的。
江淼生了火，往鍋里放了點油，待油燒熱后，便將事先準備好的調料倒了下去，干粉碰上熱油，一股濃郁的香味迎面而來，江淼深吸了一口氣，覺得自己好像又餓了。
他早上其實是吃了兩個包子，自從他做生意已來，早餐幾乎沒換過樣。中午一般也是隨意做點白菜湯泡飯之類的將肚子打發了便開始干活，晚上不是剩的湯泡飯，就是包子。這會兒聞見這般濃郁的香味后，江淼突然覺得這段時間好像有點虧待自己了。不說別的，在現代他雖沒錢買車買房，但像什么飯館、夜宵攤之類的地方，還是經常去的，每天吃的也都是帶葷的飯菜。
想到這里，他決定了，自己今天一定得去割點肉回來了油水這東西，多了是禍害，沒有卻也是萬萬不行的。
江淼懷著一種莫名激動的心情，將小盆里的豆干粒倒入鍋中，將它和鍋中的調料飛快地上下翻動，好讓每一顆豆干上都能沾點料。炒拌大約兩分鐘后，江淼就將它從鍋中鏟了上來倒入小盆中。這樣就差不多了，再多炒一會，豆干就會變老，到時候吃起來的口感就不太好了。
他將豆干蓋上放到一邊晾涼，然后提上籃子快步往賣肉的鋪子趕去。他到肉鋪時，案板上的豬肉已經賣得差不多了，只剩下一塊多精少肥的肉，一點兒也不符合現在人的審美。
江淼自覺好久沒吃肉了，其實也想買點肥瘦相間的肉回去紅燒，紅燒出來的豬肉油光紅亮的，夾起來肉還顫一顫，一口咬下去，油水十足，滿口都是肉香，該多好吃呀
江淼吸溜了一口口水，指著這塊肉道“掌柜的，這肉怎么賣”
看攤的屠夫長得并不算高大，但看起來卻很結實，他看了眼江淼，道“這肉二十五文一斤，你要多少”
“這塊肉一點油水也沒，還要這么多”江淼佯裝吃驚地問道。
“怎么沒油水了這，這，不都是”屠夫指了指那些肥的部分。
“這也太少了，拿回去可熬不出油來，瘦肉吃起來可費勁了。這樣，你便宜點，我這一塊都買來，也省得你切來切去的。”江淼說道。
那屠夫皺了皺眉頭，往常來買肉的老爺們可不太愛講價。
“便宜一文。”
“一文錢”江淼表示質疑，“買這么多呢我一口氣買下來，你今天就不用在這看攤了，節省了多少時間啊，說不定回去還能再幫著家里干點活什么的”
“三文，不買就走”那屠夫被他說得有些意動，他娘子身體不好，能早點回去確實不錯。而且往常最后一點肉也都很難賣，挑肥嫌瘦的多，買的卻很少。但降價終究有些讓人不愉快，所以他此時說話惡聲惡氣的。
“行，麻煩大哥幫我稱一稱。”江淼一點也不在乎他的語氣，還沖他笑了笑，三文錢呢，相當于今天白得了一斤豆干。
那屠夫見他笑了，反而有些不好意思，沉默地幫他稱好重量后，還將旁邊剁下來的一小塊骨頭也一并給了他。