江淼心里一喜，比肉便宜了一半呢
“把這些豬皮都給我稱了，再給我來塊肉，這樣切。”江淼拿手在肉上頭比劃了一下，要了一塊五花三層的。
賣肉的很快就給他稱好了，江淼接過干荷葉包的肉放進籃子里，愉快地付了錢。
“大哥，您這天天都有豬皮賣嗎”
“說不好，有時候有，有時候沒有。”
“謝了，那您有的時候幫我留一留，我每天都會過來買菜。”
江淼回到家中，把豬皮熬成豬皮凍，然后將它和瘦肉和在一起調成餡，包成掌心大的小包子。
做好后，他先蒸了一籠試試味道。吃湯包有句口訣，叫“輕輕提，慢慢移，先開窗，后吸湯”。江淼做的湯包，皮薄而韌，湯鮮而稠，里頭的肉餡吃起來也很是滑嫩，吃得他自己都覺得今天超常發揮了。
看了看天色，已經快到約定放學的時間了。江淼趕緊往私塾去，當他到那邊時，正好剛放學。虞秀才領著一堆孩子出門，江淼一眼就看見了個頭最小的小石頭。小石頭也看見哥哥了，剛想跑過來，忽然又折了回去和夫子道別，才朝著江淼奔來。
江淼伸出手一把接住他，笑著和虞秀才打招呼，并了解了一下小石頭這一天在私塾的表現。得知他今天表現很好，江淼一下就樂了，謝過虞夫子后，帶著小石頭回家去，給他煮了許多好吃的。
新出的小湯包不出意外獲得了大家的滿口稱贊，這湯包個頭小，雖放了肉，江淼也沒賣多貴，市面上的肉包子是五文錢兩個，他便也賣這么多。剛開始還有人嫌貴，瞧著別人吃好后，還是掏出錢買了。
王掌柜和陳掌柜吃完后抹抹嘴，道“就該這樣才對，都吃了你小半年素餡包子了，今天總算吃到些肉了，明兒我們還來，要晚了，你給我們留半籠。”
“其實吧，這小湯包也不是日日都有的，什么時候買到原料，什么時候才能做，明兒不一定有。”江淼道，買豬皮還得碰運氣，而且以后天氣熱了，這里又沒冰箱，也做不成。
“唉，”聽他這么一說，王掌柜嘆了口氣，“你倒好，別人都愁東西賣不出去，只有你這別人還得愁買不到。”蓮藕包子只做了一次，豆干包子每日都比蘿卜的少，這新出的湯包竟也時有時無的。
“這不是沒轍嗎趕明兒等我賺到錢，再把生意做大，保準你們想吃啥都有。”江淼笑嘻嘻地說道，這古代不比現代，菜場超市哪哪都能買到菜。
擺完攤后，江淼挑著擔子回家。小石頭已經把自己收拾好，正背著布書包坐在堂屋的門檻上里，嘴里一邊念叨著什么，手還一邊在下面劃拉著練字。
這認真的小模樣，讓江淼覺得日子越來越有奔頭了。
后面幾日，他將小石頭送到私塾后，都沒急著回去，而是滿大街地轉悠，意圖考察一下市場，看看他還能干點什么。
這一考察，還真讓他有了一點發現。他發現益豐街這邊開的店鋪大多都和飲食相關，像什么糧油鋪子，南貨鋪子，醬料鋪子之類的，賣吃食的也挺多的，所以除了人流量最大的早市之外的其他時間，想要在這里擺攤賣吃的東西其實挺不劃算的。看一天攤子下來，恐怕賣出去的東西也不比早市只擺那么一個時辰來得多。
但是隔了兩條街的福來街開的鋪子，大多卻是與生活用品相關的，衣服布料，胭脂水粉，木材家具之類的商品居多。而且那邊有茶樓也有戲園子，消費群體明顯比益豐街的要有錢些。江淼在心里將這條街初步定為自己的重點考察對象后，還特意去了一趟茶樓。
茶樓里有個說書先生，正是和他住一個院子的孟先生，想當初這孟先生還特意將江家包子鋪放到說書的內容里，想著幫江淼帶點生意，只可惜這邊和那邊有段距離，少有人愿意特地走過去吃頓早飯的。
江淼占了一張桌子，一坐下，小二哥便過來了。那人招子一亮，便知江淼大概的消費水平，給他推薦的都是茶葉末子泡的大碗茶，雖也頂著什么碧螺春，龍井茶的名頭，可二者的價錢卻是天差地別的。