此時的甜水巷中，沈憐雪正在做晚食。
她說要請李麗顏吃酒，那就好好準備，于是下午回來之后，她就領著沈如意去了一趟碼頭，買了不少菜回來。
如今已是寒冬時節，沈憐雪特地同孫九娘租了一個大水缸，放在未出租塌房的陰面，把底部灌滿水。
不過一夜，底部的水便結成冰。
上面架上擋板，把食材放入，經日不壞。
有了這個冰鑒，沈憐雪就可以多買些菜食，之后數日都不用再采買。
她選了兩斤帶皮的五花肉，又買了一小條羊里脊，然后便買了一袋皮骨，準備回去給女兒煮湯吃。
眼看今日青魚新鮮，她想了想又買了一條五六斤重的大青魚，然后又買了一簍子小河蝦。
如此采買一通，到底花了不少錢。
帶皮的五花肉比肥肉略便宜一些，要三十五文一斤，羊里脊一斤六十文，整袋的皮骨二斤二兩，統一售賣三十五文。1
青魚就是汴河沿岸養的，售價比遠處湖泊中的要便宜一些，一斤要二十文，一條就是一百文。
如此林林總總，最后沈憐雪竟花了三百錢，大抵看她買的多，又瞧見沈如意一團喜氣，店家又送了一小簍花蛤，數量不多，不過也就二兩。
母女兩個滿載而歸，回了家后，沈憐雪便著手鹵制五花肉。
如今街面上，當以羊肉最為昂貴，一斤價格大約抵得上兩斤豬肉，但豬肉略有些腥臊氣，因此只有普通人家才會吃豬肉。
而牛肉，則總要看準“時機”才能買上。2
正因為豬肉便宜易得，沈如意也愛吃，所以沈憐雪自從離開沈家，便一直在鉆研如何把豬肉做得好吃。
如今倒是小有成效。
想要豬肉好吃，最要緊的就是去腥。
沈憐雪自己研制的燉煮五花肉，香料種類繁多，其中要加料酒、醬油、蔥姜等物，以多種的香料壓制豬肉的腥味，使其軟爛香糯，滋味豐富。
后來又經過沈如意的“改革”，加了不少味重的香料，如此一味鹵料便徹底成型。
今日時候充足，沈憐雪便想著燉煮一鍋紅燒肉，留著以后每日佐餐吃用。
她先仔仔細細去掉豬皮上的硬茬毛，然后便在新買的鐵鍋中焯水，待到炒熟之后，便把水倒掉，加入蔥姜料酒和醬油腌制，然后便開始配香料包。
她用的香料種類非常繁雜，市面上常用和不常用的，她都曾試過，最后配出了自己和女兒都愛吃的口味。
香葉、八角、花椒、陳皮、桂皮、草果、干草等將近十種香料放入紗布中包成口袋，也放入鍋中。
燒一鍋熱水，倒入準備好的鍋中，再加入一大塊糖，大火燒開，便轉小火開始燉煮。
若是想要肉質更嫩滑一些，還可以加紅果，做出來的肉會有一股果兒香。
沈憐雪把新鍋挪到茶爐上，然后又把之前用了兩年的小鐵鍋取出，在里面倒入油。
剛買的青魚時攤販已經給殺好洗凈，這會兒沈憐雪又重新洗了一遍，便切成指厚的魚段。
她一回家先用蔥姜料酒醬油腌好了魚段，等油熱后便下鍋炸制。
鮮嫩的青魚已經被腌制去處腥味，下鍋之后，只聽滋啦一聲，濃香的味道便蔓延開來。
沈如意在屋里疊油紙，聞到這股香味，忍不住咽了咽口水，從椅子上跳下來跑過去問“娘，做什么”
沈憐雪回頭看她，笑著說“做你愛吃的熏魚。”
沈憐雪的熏魚是自己的特殊做法，魚段要反復炸兩次，炸制金黃之后，趁著熱氣，直接放入糖醋水中。