這一日，沈憐雪她們未再出攤，而是擦黑便來到食肆內，開始做開張前的準備。
蘇掌柜也換了一身新衣，早早便來了店鋪中。
兩個食娘子還沒到，但掃洗婆子和姓童的小二都已經到了，小二跟蘇掌柜一起幫著她們擺放碗筷桌椅，掃洗婆子又擦了一遍桌椅板凳，等這些都擺放好，送菜的棚船也快到了。
沈如意跟李麗顏留下來四處看是否還有什么不足，沈憐雪則領著小二和掃洗婆子出了門。
她們定了上百斤肉蛋蔬菜，價格同劉二娘家拿貨價格一般，貨船的老板同沈憐雪也相熟，自給她挑了好菜。
“沈娘子，你是這個，”他比了個大拇指，“沒想到那小小的煎餅攤如此厲害，如今都能開成腳店。”
“生意興隆啊。”
沈憐雪給了他菜錢，然后又取出一大包從食遞給他“開業大吉，老板你也生意興隆。”
貨船老板沒成想她還給備了禮，不由笑道“你這食肆，肯定生意紅火。”
待把菜運回了食肆，掃洗婆子就開始迅速處理食材，需要提前制作成成品的肉菜自要提前清理，沈憐雪拿著早就列好的食材單子，給兩位掃洗婆子安排。
他們兩個一個洗肉，一個洗菜，肉食種類繁多，需要按照烹飪時間來確定清洗順序。
這些瑣事，在開張之前沈憐雪跟女兒已經反復商議過好幾次，最后定了順序。
小肋排、五花肉、豬耳朵、油雞是要先行處理干凈的，沈憐雪要先把五花肉和豬耳朵鹵上，又把油雞另外燉煮，然后開始處理小排，先做話梅排骨。
后廚的灶臺一共準備了兩口大灶，兩個小灶，再加一個吊爐，因只有沈憐雪一個主廚加白柔兒一個幫廚，這四口鍋暫時是夠用的。
待到后廚都忙完，一多半的食材都已經清洗干凈，兩個掃洗婆子都很有經驗，食材分門別類放在廚房對面的倉房中，來回取用很方便。
這一忙起來，半個時辰便匆匆而過。
眼看五更即將來臨，沈憐雪也顧不上別的，匆忙叮囑白柔兒把蓮藕、青筍、茄子、腐竹、豆腐、蘿卜等切好，然后便匆匆回到了食肆前。
老食客已經知道煎餅攤換了位置，如今食肆前已經排起了長隊，因店鋪里有桌椅，外面也架好棚架，食客們排隊的等候時便舒服得多。
食客們看沈憐雪匆匆到了前店，不要笑道“老板，這是提前開張了恭喜恭喜。”
沈憐雪笑著指了指頭頂被紅綢蓋著的匾額“一會兒午時正式開張，還請諸位多多捧場。”
食客們異口同聲“一定一定，開張大吉。”
作者有話要說1這里的售價參考宋代物價研究酒篇，選取的是北宋中期物價，到中后期以至南宋物價飛漲，不做參考。
開張啦
說些廢話吧，大家可以劃過去
開這本之前的兩本書成績都不好，榜單推薦也很差，當時寫完之后，心態崩了很久，準備好長時間才開這本書。沒想到反應還是挺好的，我很高興，一直很認真很努力日更六千。老讀者都知道我有工作，年末還忙，這種情況我也堅持下來。
但是最近因為過年是雙周的緣故，榜單直接滑鐵盧，對于普通作者而言，沒有榜單就意味著后續全部推薦都要斷層，說實話今天榜單出來后心態都崩了，真的很難受。
一本書從準備到開始更新，要寫小半年，半年堅持眼看打水漂，太痛苦了。連載期不敢生病，不能娛樂，甚至不能休息，這都可以靠自己克服，但我沒想到，榜單會跟不上。
如果可能的話，希望大家多幫我推薦一下，謝謝了，希望團團后續能更好一點，，