今晚上江敬雪要做的菜不算多，一般來說晚上都是吃中午剩下的，如果不夠再炒上兩個，中午要豐盛一些。
可今中午做得不太多，幾乎都吃完了，晚上就得新做，人家辛苦干了半天活兒，總不能餓著肚子回家吧
燜上一鍋白米飯，這是必須要的，今晚上有一大鍋骨頭湯，這是重頭戲，另外已經切了一大盆冬瓜片兒，一會兒炒了就能裝好幾大碗。
還從地里摘了豆角，這又是一個菜，再來就是她切的那些土豆。
很快就要吃飯了，方氏在灶間燒火，秀秀和冬梅給江敬雪遞東西，她則是站在鍋灶邊，拿著鍋鏟，準備動手了。
鍋里放多一點油，土豆瀝水，油熱了之后把土豆放進去炸，油不算太多，土豆倒是有半盆，這樣一來就要不停地翻動，這可是個技術活兒，要不然土豆已經炸軟了都沒有鍋巴，就不好吃了。
如果保險一些，就得放上小半鍋油，這樣一來就太浪費了，多余的油也不好收，前世她炸土豆也是一絕，這個可難不倒她。
土豆下鍋沒一會兒就起了金黃色的鍋巴，然后將土豆出鍋，等上一會兒放進去再炸一次。
等的過程中，另外一個盆里就準備好了佐料，蔥花，蒜粒，折耳根切碎，鹽，醬油醋，少許白糖，再來就是辣椒面兒。
這也是很貴重的東西，這時候沒廣泛種植辣椒，店鋪里倒是有賣的，價錢不便宜，這是江敬雪從文氏那里拿的，她自己用著都心疼，有點兒味道就行了。
這時候的鍋巴土豆可就沒有前世那些調料，只能是這個樣子，不過從油里面出來的，都不會太難吃，這時候的人最缺的就是油水，用油炸過，就算只放點兒鹽他們都會覺得好吃。
調料搭配好，土豆放進鍋里再炸一下下，然后就要起鍋，起鍋之前先舀上半勺油，倒在佐料里面，滋啦一聲，香味兒一下就出來了，緊接著用笊籬把土豆從油鍋里撈出來，迅速攪拌均勻。
那個香味讓附近的人跟著咽了口水，村里有那愛說愛笑的，這會兒就扯著嗓子說了，“今晚上做的啥好飯呀這么遠都能聞見香味兒，哎呦，我這喉嚨里口都要伸出手來了。”
又有人說，“是敬雪在炒菜呢，這手藝可真是好，我閨女要是有這么能干，將來她的親事我可是不愁了。”
江河在旁邊聽著大家你一言我一語的夸他的閨女，都跟著不好意思了，笑呵呵的說道，“大伙兒晚上就好好嘗嘗雪兒的手藝，她年紀輕，做不了太好，大家多擔待啊。”
“哎呦，江河，你這可真是太謙虛了，光是聞著味兒就香啊，雪兒做的菜我們也吃過，那味道，沒幾個人做得出來呀，今日又是雪兒掌勺，大家都有口福了，晚上可得多吃兩碗飯，你別心疼啊。”
江河笑說，“大家幫著干活兒那么辛苦，是該多吃些的，盡管吃，東西管夠。”