看了眼時間已經十一點半了，簡兮問她姐。
“好啊你來做”
“行啊讓你嘗嘗我的手藝，以前太忙了，也沒給你做過飯。你想吃啥”
“面吧想吃面了。”
簡兮一家不能算是地道的蘇城人，她父母都是北方人，后來來南方闖蕩大半輩子，掙下家業，因為喜歡南方濕潤的氣候，就在這里安家了。
由于父母喜歡吃面食，兩姐妹，從小也吃習慣了面食，現在也是吃面食多過于米飯。
“好的。給你做個手搟面。
他們家人都喜歡吃手搟面，尤其她媽媽做的手搟面最為勁道好吃，從小就看著她媽媽做手搟面，但是一直也沒學，還是她媽媽去世以后，她想吃了，自己試了好幾次，才做出來和她媽媽做的味道差不多的。
兩個人吃的手搟面，需要一斤面粉，而面粉與水的比例為4:1。
把面粉放入盆里，再加點鹽，這樣會比較勁道有味，少量多次加入清水，用筷子攪拌，直至成絮狀，然后，用手按一個方向充分攪和，改用手掌反復揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的三光境界后繼續揉1530分鐘。
剛揉好的面團韌性太強，不太容易搟成厚薄均勻的面片。需要蓋上濕的干凈屜布或者紗布，靜置30分鐘以上。
小湯圓太小，還不能吃太硬的食物，怕他不吃面條，簡兮專門拿了一個小碗，打了一個雞蛋，加了三倍量的溫水，一丟丟鹽，給他燉了一個水蒸蛋。
等待醒面的時候，簡兮就拿出一塊瘦肉，一個番茄，一把小青菜，一段大蔥，一小塊姜，準備做湯。
先將豬肉切絲，放入小碗，加入一點食用油，一勺料酒，撒點椒鹽粉粉腌制，這樣，不容易粘鍋，還不腥，再將蔥段和姜切片。
起鍋熱油，等油熱了加入蔥片和姜爆香，香味出來之后，放入肉絲，翻炒，直至肉絲有些焦黃，加孜然粉，再加入小青菜翻炒，加鹽，加一勺蠔油提鮮，小青菜熟了之后，把菜鏟出來備用。
小青菜先炒一下，下面里更香，比水開了直接放青菜燙熟，好吃的多。
在他們家炒肉一定要放大蔥，小蔥都不行，大蔥就是靈魂，把大蔥爆香炒肉，一點肉腥味都沒了。
然后是鍋里加油，放入番茄中小火炒出沙，加水，蓋上鍋蓋，等水開。
這個時候就可以開始準備揉面，切面條了。
先在案板上撒些干面粉，將“醒好”的面團放到案板上后再揉一揉，用搟面杖將面團壓扁。
在面餅表面再撒些薄面，用搟面杖卷起并搟平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢搟開。
用搟面杖搟成盡量薄的大面皮，圓形、長方形都可以，在面皮上面鋪上一層面粉然后疊成三折或四折，然后用完全干燥的利刀，切土豆絲一樣切成絲，寬窄隨自己喜好。
簡兮和她姐姐都喜歡吃細面，她就切的比較細。
切完之后將面條抖開，因為折面皮之前放了面粉，所以不會粘連在一起。
將切好的面條放在排簾上晾干，雖然可以馬上下鍋，但是如果時間充裕，暫時放置30分鐘稍微晾干，煮出的面條口感會更好。
鍋里的水燒開后，簡兮將面條下入鍋里，先大火燒開，再中小火煮保持微微沸騰的樣子就好。
五分鐘后，面條熟了，再將剛才炒的肉絲和青菜放進去，加鹽調味，最后關火就成了。
“哇好香啊我們看姨姨給我們做了什么好吃的。”
剛做好，簡舞就抱著小湯圓來到廚房。
“姐，你鼻子也太靈了吧我剛做好你就過來了。”
簡兮失笑，拿出兩個面碗，盛了兩碗面條出來。
“你還是抱湯圓出去吧小心別燙到，我這就端出去了。”
“好，我就等吃了。”
說著簡舞抱著湯圓離開了廚房。