書院現有近五十名先生，再加上青娘、袁文義等管事，以及玄隱先生身邊的隨行人員，以及那幾名學生，晚上少說也要備上九桌飯菜。
雖然這場宴席的主角是紅薯，可她總不能只給眾人上些蒸紅薯、紅薯餅及紅薯粥等食物，事前沒什么準備，就突然大擺宴席，要招待這么多人，壓力還是比較大的。
好在家里不缺人手，李家莊又是個盛產各食材的地方，不用特意采購，雞鴨魚肉都是現成的。
只需讓人現抓現殺現清理，除了新鮮的，還有果木熏的臘腸、臘肉，隨便整一下，就是一桌很豐盛的家常宴。
陳鳳琪重點安排的，是讓人如何做紅薯，清洗過的紅薯削下的皮也不用浪費，可以留著喂豬。
曾經的陳鳳琪沒有這么精打細算，畢竟在她之前的人生中，見慣學校食堂用來裝剩飯剩菜的桶，頓頓都能裝滿一大排，她自己也沒少做貢獻。
可是來到這個時代，即便她自己沒有親自去種田種地，只是在一旁看看，以及統計一下收成，深知付出艱辛勞動后，只能收獲數量極少的糧食時得悲哀。
這也是陳鳳琪對高產作物那么執著，明知會更加讓高顯起疑，還是拿出海圖，托他利用自己的人脈幫忙尋找高產作物種子的原因。
與此同時，因為深知這個時代的糧食更加來之不易，她也變得精打細算了些，不僅這紅薯皮，人不食用的菜梆子、洗碗水、刷鍋水，都會聚集起來留著喂豬。
當然這些也是時下普通百姓的慣常作用，只是像李家這樣經濟比較富裕的人家，往往不屑養雞喂豬而已。
聽說這李家莊的主要經濟來源，除了磚瓦作坊，其它的都來自各個養殖場，玄隱先生頗感意外。
“東家要供養如此大規模的一家書院，僅憑這些進項，如何能承擔得起呢”
想到經他手的那些收入，高顯微笑著捻須道。
“太太擁有過人之智，既然建得起這間書院，還敢一再擴招，我們就不用擔心書院的運營問題，你今天已經去書院周圍看過吧。”
看到對方坦然點頭，高顯才接著道。
“不妨實話告訴你，書院外圍的街道、集市與住宅的所有權，都已歸屬書院所有，也就是說，那些屋舍將來的經營收入，都將歸書院所有，只要我們好生運營，書院的未來絕對可期。”
而書院被劃分為四份，東家與書院本身各占四成，院長占一成，院務會的九名成員會分享一成，高顯退出院長之位后，這一成份額就會交由繼位者玄隱先生。
隨著書院這次的大擴招，讓更多人知道南江書院的同時，也知道了李家莊這里，除書院這邊的師生與家屬，有共計一千余人外，附近還住著因為有家人在李家莊做工，闔家遷居過來的居民，那些有近兩千人。
三四千人的常居規模，完全可以算得上是座小鎮，人多且聚集的地方，就意味著有生意可做，所以書院外的那些店鋪，現在已處一鋪難求的狀態。
書院里的收費不高，固然極大的方便了貧困之家的孩子，但是書院是憑報名者的素質挑學生，而不是看到人家孩子可憐，就一股腦的全收下。