他拿出兩個皮蛋，搖晃蛋殼聽著已經凝固，磕掉灰殼后，蛋殼透出隱隱的青色，再撥開蛋殼，里面的蛋清已經變成了金黃色，還帶著漂亮的松花紋。
好看跟雪花一樣。聞一聞，帶著淡淡的堿味。林嶼就把皮蛋切成八瓣，放了醬油醋和花轎，還有切碎的茱萸，熱油一澆，散發出香氣來。
再揭開腐乳的罐子，用無水無油的筷子夾出一塊一指節寬的豆腐，挾開之后豆腐質地不硬不軟，的確像是凝固的牛乳。
應該是成功了吧
林嶼正要嘗一塊，三叔劈手打掉了他的筷子，“這可吃不得啊小嶼”
他被三叔的動作嚇一跳，又是欣慰又是哭笑不得，“這就是吃的，三叔別激動。”
“這不是我激動啊，看起來青黑青黑的，東西肯定是放壞了”三叔擔憂的說，干脆把筷子藏了起來。
那表情，好像主人家看到自家狗狗在吃shi，又是震驚又是難過，還帶著幾分餓到狗狗的愧疚。林嶼敢說，自己從來沒見過三叔這么豐富的表情。
林嶼不得不耐心給他解釋，這個方子是他從一本破損的食譜書上看到的，包括之前的豆干和腐皮都是上面寫的。
而這兩樣奇怪的食物，分別是皮蛋和腐乳，腐乳是佐餐的小菜，而皮蛋既可以做小菜，還能燒湯，還有涼拌，吃法很多。
“真的”三叔將信將疑的。
林嶼重新抽了筷子，夾了一塊喂到嘴里，“味道還行。”跟他以前吃過的皮蛋是一樣的，清爽。
而腐乳差了一點味道，雖然有茱萸，始終還是沒有辣椒得勁兒。
“三叔你也嘗嘗，就這么一點，不會有什么的。”他還倒了一杯熱水，“要是吃不慣就馬上漱口。”
裝備齊全，三叔總算鼓足勇氣，用筷子挑了黃豆大小的一塊，放在舌尖上一抿。聞起來味道怪怪的，實際在嘴里是軟軟糯糯的，鮮香麻辣的感覺，而且那點子怪味隔壁花轎茱萸一混合，反而成了奇怪的香。
他又嘗了一塊皮蛋，蘸過醋的皮蛋緩解了堿味，還帶著一種難以形容的爽口。
“怪怪的，但是又很新鮮的味道。”
“嗯，而且這兩樣東西優點是耐放，夏天豆腐第二天就壞了，不如做成腐乳，能放一個月，就不會浪費。”
“我覺得能試試。”三叔點頭，“反正都是豆腐，試一試。”
林嶼就把自己做的腐乳，分了三分之一給他，另外帶十幾個皮蛋，告訴他黃瓜皮蛋湯以及皮蛋瘦肉粥要怎么做，自己先吃，別人才會放心食用。
三叔又說起了挑擔的事情，因為天氣冷外加快過年了，他找了木匠，老木匠也只能說，等年后才能出貨。
“對了三叔，記得在挑擔上刻一個林字，把招牌打出去。”林嶼想起這節，連忙叮囑。
“放心，這點我還能不記得嗎既然豆腐上都要刻字，兩幅挑擔當然也要刻上。”三叔得意笑，這點事情他還能記不住
“兩幅”