蘇玉婉自從打算開飯館之后，每次去縣城，中午都會下館子吃飯。
一來二去的，倒讓她發現了一個問題。
那就是縣城里賣飯的，小到路邊小吃攤，大到黃家剛開的三層大酒樓，都是點什么飯菜就是什么飯菜，根本沒有所謂的飯前開胃小菜，更沒有準備飯后甜點。
蘇玉婉自知，無論自己會做多少前世的菜品，只要別的飯館的廚師過來一嘗，總能照葫蘆畫瓢做出來，所以菜品不是她飯館的真正優勢。
尤其是現在又對上黃家的大酒樓，對方是有備而來，請的廚子肯定也不是等閑之輩。
蘇玉婉若想在黃家酒樓眼皮底下搶生意，勢必要發揮自己的優勢才行。
她最近絞盡腦汁地想，終于想到了開胃小菜和飯后甜點。
開胃小菜，就是前世酒樓的正餐前菜，可以讓食客去膩的。
雖說不起眼，但是真正做好了，做到位了，絕對能給食客留下好印象，爭取到食客下次到店消費。
蘇玉婉從小就喜歡吃周氏做的腌菜，甚至村里不少婦人，會拿著自家的雞蛋米面等，來換周氏的腌菜。
所以蘇玉婉，就把主意打到了周氏身上。
周氏正發愁自己沒有機會報答蘇玉婉的恩情呢，這會兒一聽，當即就答應下來。
“二丫頭，你跟我還客氣啥，你說吧，想要什么小菜，要多少，三奶奶這里有好幾壇子呢，你要是不嫌棄，都拿走就行。”
周氏說著，就領著蘇玉婉去了灶房。
灶房里的邊角處，擺著五個腌菜壇子。
周氏一一掀開。
分別是辣白菜，咸蘿卜，酸辣海帶，泡豇豆，泡子姜。
蘇玉婉對著每樣咸菜都饞得直流口水。
周氏看著她沒出息的樣子，笑道“你這丫頭，最近也不知道在
哪里發財了，天天大魚大肉的吃多了吃膩了吧，對著這幾壇子咸菜都饞成這樣。”
蘇玉婉不缺銀子，也從不在吃上克扣自己，不光她自家和師父家吃得好，就連周氏這邊，也是沾了她的光，連續一個多月都沒有斷過肉。
別說，她還真有點膩了，所以對著一壇壇散發著酸爽辣氣的腌菜，都快忍不住了。
“三奶奶，我好久沒吃過了，先夾兩筷子過過癮。”
蘇玉婉說著，就很自來熟地去取了筷子。
“不能直接夾。”
周氏忙不迭地攔住了蘇玉婉，用干凈的抹布將筷子擦了一遍又一遍，之后才把每樣腌菜各夾了一些，放到盤子里。
她解釋道“筷子是剛刷完的，上面有生水，要是直接去壇子里夾菜，生水就跑到壇子里去了。腌菜的水碰到生水，很容易生花，這壇子菜和泡菜水就毀了。”
“還有這么多講究呢。”蘇玉婉大開眼界。
說起腌菜的講究，周氏就更興奮了。
她瞅了瞅四處無人，這才小聲告知。