周云要做的是一道前世的宮廷菜，曾經出現在滿漢全席中的重要菜肴核桃鴨方。
真正的核桃鴨方從選鴨到配料到做法都無比復雜，周云如今做的是自己研究后的簡易版，更合適在這個食材條件稍落后的時代做出。
把鴨子整只放進釜中，蔥姜下入煮香，鴨子半熟定型撈出，這里要注意不能把鴨子皮煮爛，鴨子皮是核桃鴨方酥脆的關鍵。
而后把核桃仁也放入開水中，去掉生核桃的澀味。
全部準備完成，周云把鴨子去脖去頭，鴨身砍成兩半，這里需要整塊帶皮的鴨肉，所以周云把兩個半邊的鴨子完全去骨。
因為鴨子剛剛煮過，周云直接上手，將整個鴨骨完全撕下，而后把準備好的雞胸肉蓉粘上淀粉抹在鴨肉上，蘸水一點點把肉蓉拍打平整，整齊的嵌入祝好的核桃仁。
滾油下鍋。
“噼里啪啦”
鴨方在熱油中起起伏伏，咕嘟咕嘟，冒出小氣泡。
在高溫的灼熱下，鴨方顏色一點點趨向金黃。
鴨方肉蓉一面浮起，代表肉蓉已經定型，周云撈出后在金燦燦的鴨皮上撒上一層淀粉，重新復炸。
有了淀粉的包裹，鴨皮表皮的油脂滋滋啦啦抽出，只剩下仿若楓葉般的誘人色澤。
周云拿刀切開鴨方，刀鋒看下，只聽得鴨皮酥脆極了，表皮下的鴨肉包裹著淡淡的油脂散發出瑩玉般的淡潔光澤。
一塊切好的鴨方被送入周云口中，核桃干果香氣濃郁，表皮干脆酥爽，鴨肉彈潤猶如少女酥胸，當是核桃鴨方珍味
周云差點熱淚盈眶，她終于又找到了全身心投入做菜的感覺
老劉氏在灶臺后面是真的淚流滿面，那鴨子入口的咔嚓酥脆聲在她耳邊一直回響，卻遲遲不見周云讓她品嘗，真是心癢難耐
周云可不知道老劉氏要被饞哭了，把半只核桃鴨方分成兩份做個精美的擺盤，因為油炸食物的香味不會很濃郁，周云又撒了少許干桂花增香，而后放在籃子中用屜布蓋好。
另外半只核桃鴨方則留在家里吃。
還有去除了雞胸肉的仔雞，不能浪費，周云手起刀落切成小塊，下油鍋炸到干脆上色，再做上一把油炸花生。
而后輔以干辣椒，把油炸花生、雞肉塊，迅速爆炒出辛辣香氣，調味，出鍋
想了想，周云還是把辣子雞丁分成三份，兩份擺盤放入籃子里，另外一份則和剩下的核桃鴨方一起端上周家餐桌。
今天周家晚飯吃的格外的早，也是這些天第一次全家聚在一起吃飯，往日都是周老根和周六斤兩人，其他人則在縣城或者路上就吃了些東西。
“孩子他娘，嘗嘗咱們云兒做的好菜。”周六斤伸手夾了塊核桃鴨方放在姚氏碗里。
姚氏低頭一笑，夾了兩塊辣子雞丁給周六斤，還特意挑了里面的油炸花生放在周六斤碗里。
“你喜歡吃油炸花生，以往咱們家沒那么多油來做，如今云兒做了，你多吃點。”
見兩人相互關心，周百里一臉羨慕向往。
周千里撇了撇嘴，趁著大家都不注意，死命的往自己嘴里、碗里夾菜。
小萬里一直盯著周千里，見他這樣里面指著他喊道“二哥吃好多”