開始前周老根還特意又提點了下“都是街坊鄰居的，工錢也不壓著，給大家伙一天一結，就是有一點先跟大家說下，這我們周家的活計是什么，絕對不能上外頭說去的。”
周云這次準備把紅薯做成紅薯粉，雖然外面也有弄紅薯淀粉的，但是周云這個法子做出來的會更加細膩，所以還是要讓他們保密。
也是周云想到以后可能還需要這些人繼續做，就交代周老根把話都說在前頭。
都是老實巴交的農戶，本來也沒存什么心思，聞言馬上答應下來，連連保證。
紅薯粉和藕粉的大致步驟差不多，周云把方法和周老根說了一遍，重點交代清楚，就放心交給周老根安排了。
他也沒辜負周云的信任，兩天后第一批紅薯粉就送到了縣城周記。
周云捏起小撮紅薯粉在指間搓開，粉質細膩白皙，她抬頭朝周老根一笑，“爺爺，很好，就是這樣的，我去給你們做碗酸辣粉嘗嘗。”
酸辣粉是用紅薯粉做的一種小吃，也可以當做正餐來吃，其味酸辣，粉條入口爽快彈牙勁道，配上濃郁熱乎的湯汁，冬天來上一碗，整個人都暖和了。
紅薯粉與水、熟芡攪拌成乳酪狀，而后倒入玉米油揉捏成柔弱極易變形的希臘酸奶一樣的質地。
大漏勺直接漏成條狀下入滾開的水中，待到粉條變色熟透即可盛出。
蔥花蒜末辣椒芝麻還有磨好的辣椒面淋上熱油，滋啦眾多調料在熱油下翻滾，咕嘟咕嘟氣泡。
蔥蒜與辣椒的辛香撲面而來，帶著芝麻的濃香，廚房里幫忙的小梅小平周六斤一下子胃口就被打開了，直咽唾沫。
耳邊傳來喉嚨滾動的聲音，周云抿嘴輕笑，還沒完呢，繼續往醬料里加入醬油陳醋鹽糖調味，一勺煮紅薯粉的滾燙湯水，湯汁就算成了。
她將紅薯粉放入湯汁中，撒上干炸花生、小咸菜，再來一點碧綠的小青菜，兩三顆香菜，一碗紅油酸湯其貌不揚的酸辣粉就完成了。
小萬里今天休沐，聽說有好吃的就一直等在廚房門外，見周云做好趕緊沖進去端起酸辣粉朝她呲牙一笑，“謝謝三姐”
她搖了搖頭，又連著盛了幾碗，給大家分著嘗嘗。
呲溜
一口爽滑粉條入口，酸和辣兩個主味首當其沖席卷口腔，刺激著味蕾。
周千里像豬八戒吃人生果一樣，前幾口粉條都沒怎么嚼就下肚，味蕾卻還叫囂著想要。
一碗酸辣粉下就被他嗦完了，吸溜嘴扣一口湯下肚，他輕輕哈了口熱氣，滿足的揉揉肚子，只覺得渾身都暖和了起來。
伸手摸摸額頭，點點水跡立馬染上手指頭，他伸手給周云看，“我竟然吃出汗了”
周云瞥了眼他，放下空空的碗，打了個飽嗝。
周老根也摸了摸自己的腦門，“還真是這酸辣真是吃的舒爽”
其他人也連連點頭，他們還是第一次吃這樣的，說是面條又不是面條，只是和面條比較像而已。
大家一致好評通過，周云心滿意足，一個廚子最大的幸福是什么就是自己做得飯菜能得到吃的人的認可，就算是那些光鮮亮麗獲獎無數的名廚，也是如此。