睿山知道，每一個吃到餐蛋面的食客，幾乎最為掛心的，就是那兩塊午餐肉的美味程度，所以其他一切都可以敷衍，只有這午餐肉絕對要精心制作。
因此即使是在平時睿記里售賣的餐蛋面，睿山也從來不讓店面購買加工好的成品，而是直接用新鮮的精豬肉和雞肉攪拌成肉泥，用機器當場做成。
這樣的午餐肉肉質中可以吃出許多精肉的口感來，比起一般的面粉疙瘩要美味的多，再加上大多數時候，肉都是當日的新鮮品，因此鮮度比起藏在罐頭里的，經過高溫高壓滅菌處理的來說，不知道要領先優越多少。
正是這些不為人知的小細節，令睿記在食客的一次次光顧中，變得聲名大噪，事實上睿山并不是不會投機取巧，相反，他這一生幾乎都是靠動各種腦筋門路而獲得如今的成就的。
只是他懂得，什么地方該用真材實料，什么地方該耍些小聰明，所以他往往能做到經營成本最低廉化的同時，又擁有良好的口碑和大量回頭客。
他看到江流兒跑出去了以后，心情更是暢快無比，心想對方大概也是撐到了極限，不得不出去找些其他什么食材來出奇制勝了吧。
這種行為恰恰說明了對方已經被逼到了絕路，這令睿山不禁心情大好，看來勝利女神始終還是站在自己這邊的。
這一次的食戟雖然是臨時起意，但是睿山還是依舊掌握了很多對自己有利的條件，首先這里他是主場作戰，而且那作為菜品比試的餐蛋面，也是他暗示了某位評委而定下的。
如果你要說這是黑哨，那睿山可以很明確的告訴你，沒錯，我就是請了黑哨，無論對方是強勢弱，這是睿山的行事風格。
一切可以通過討巧完成的事情，他都選擇用效率最高的路去完成。
午餐肉和湯頭都已經完成，睿山又拿了一個薩摩土雞蛋，在平底鍋中熟練的煎熟，稍稍撒了一點點白鹽，不需要其他什么作料了。
薩摩雞蛋本身就有一股鮮甜爽口的風味，只要一點點鹽就會非常美味，再放入其他作料只會破壞它的獨特口感和韻味。
而最后剩下的就只有面條這一項了，睿山依舊選用薩摩雞蛋的蛋清融入上好的面粉中，隨后攪拌勁道成面，一起入雞湯中煮熟。
這一碗餐蛋面，湯頭乃整雞熬煮，煎蛋和面條都來自于薩摩雞蛋，而午餐肉則是松阪豬肉和薩摩雞肉的肉泥混合，可以說是標準的原湯化原食，這也是他這道菜的核心思想，將雞肉的鮮美完全體現于一碗中。
隨著之前雞湯的煮沸，香氣幾乎已經飄滿了整個房間，別說是坐在下面的觀眾，就連評委們也都饑腸轆轆，開始伸長了脖子，翹首以盼睿山什么時候能夠完成。
“天吶，睿山前輩他已經完成了，可是江流兒他們還沒有回來”田所惠坐在下面，如坐針氈，坐立不安。
之前江流兒跑出去時，她本來也想跟著出去，但轉念一想還是留在原地，幫忙匯報情況比較好。
畢竟她一直覺得自己幫不上什么忙，出去了或許也只是累贅，還不如在此地通風報信。