睿山頗為自信的笑了笑，隨后說道“各位留點肚子吃餐肉哦，這才是我最自信的部分。”
幾個評委平時也都是吃慣了各種美食的老饕了，但是當聽到睿山說餐肉才是這道菜的重點時，眼神中紛紛流露出了近乎貪婪的食欲。
之前他們也目睹了睿山料理的過程，知道這塊看似平淡無奇的餐肉，其實是用松阪豬肉和薩摩土雞一起壓制出來的，如果只是湯頭都已經如此鮮美的話，那肉本身簡直可以成為是鮮味的炸彈了。
他們不約而同的拿起煎的正好的餐肉，還沒有入口，鮮香撲鼻的香氣就已經鉆進了鼻孔，令人舍不得下口，似乎就算只是聞著肉香，就可以飽了一樣。
終于有人忍不住咬了一口下去，大量肉汁瞬間涌了出來，配合雞肉和豬肉的緊致口感，口中瞬間產生了兩種不一樣的體驗。
一種是以油脂類為主的肥肉或是肉皮部分，因為煎炸和壓制的原因，已經完全散開，到口中便成為近乎液體或是流體鮮湯的存在。
而另一種則是以瘦肉為主的部分，雞肉和豬肉精肉部分的纖維在空中攪拌咀嚼，吃起來別有滿足感和嚼勁。
這就是一塊優秀的餐肉應該擁有的特點，既要讓人感覺到自己確實是在吃肉，而不是吃面粉，又必須同時帶來不同于普通肉類料理的鮮嫩和柔滑。
如何控制這其中的比例并且妥善料理，就是考驗一個廚師功夫的地方了，但是睿山不但完成了這些基本要求，再加上有兩種高級食材作為原料，可以說幾乎已經屹立于頂峰的高度。
“喂，江流兒，如果你需要我們的午餐肉壓制機的話，我可以借給你哦。”睿山看到評委們臉上洋溢出的一臉幸福的表情，不禁得意的笑出了聲，朝著江流兒調笑道。
破天荒的是江流兒這次居然抬起了頭，仿佛理所當然的回答道“是么那就謝謝睿山學長了，等會兒我確實需要這壓制機呢，不然我自己靠手工磨肉泥太累了。”
睿山愣了愣，他也沒想到江流兒真的會不客氣的順桿子往上爬，居然把自己諷刺的話當真了，可是他當著眾人的面說出了這句話，要是反悔的話，以后傳出去自己這個十杰言而無信，那可就名聲太臭了。
他只得暗罵一聲，灰溜溜的說道“隨便你用吧”
評委們吃完了一片餐肉，又拿起煎蛋品嘗，薩摩雞蛋比起普通雞蛋來，其味道更加鮮甜，因此不需要放什么調味料，最多只要撒上一點點鹽，就可以品嘗其美味了。
尤其是配合這鮮美的雞湯一起入口，那黏稠的流黃蛋心，令人感受到一種來自大自然饋贈的本質美味，這不是經過人力精雕細琢，百般修飾而端上臺的人工造物，而是作為雞蛋本身那足以孕育生命的甜美和醇厚。，，