“我曾看到過有關流水面的紀錄片，里面的村民們拿著筷子，站在竹筒的兩旁，期待的看著素面跟著冰涼清澈的水一起流下來，隨后反應高度集中，用筷子瞄準素面后馬上夾起，接著放到精心調配的醬汁中稍微蘸一蘸，一口氣吸進口中，鮮美無比，清涼入骨。一氣呵成，其樂融融，我希望能夠還原這樣的景象，而不會單純的走形式。”
他想了想后，定下了結論“硬件的問題我會想辦法解決，我們先試做一下作為料理主體的蕎麥蘸面吧。”
眾人回到了極星舍，雖然天色已晚，但都沒有睡覺，而是在廚房里面集合。
“那么我們先從揉面開始好了，流水面需要的應該是蕎麥面，小惠在這方面很有經驗吧，就交給你了。”江流兒說完，對方便馬上去廚房行動了。
用于制作流水素面的面條并不是普通的拉面面條，其中最常用的是蕎麥面，因為用蕎麥粉拉出的面條看上去晶瑩剔透，潤潔冰青，而且一根根都細如發絲，輕如鴻毛，只有這樣的比重才能比水更輕，可以順水漂流而下。
而稍微粗重一些的，例如面粉比例過多，或者黏連的面條，就只能沉到水底，無法順水流下。
因此對于揉面粉技術的考驗是非常嚴格的，往往要比普通的蕎麥面更加輕柔些的面條，才有可能在水中浮起，而田所惠從小在老家幫工，蕎麥面這種深受大眾喜愛的廉價食物，應該已經輕車熟路了。
而江流兒也在丸井的步驟闡述下，先跟著經典的制作法，一步步實驗，他將優質的昆布洗凈并且切碎，然后又準備了幾片味道濃郁的老姜。
接著江流兒取了一鍋水，慢慢將水燒開，并且依次投入了昆布碎片和老姜片，先打好最基礎的底味。
這一次用小火煮了快半小時，看到湯水的顏色變為淡黃，他才熄了火，又放入柴魚片泡半個小時，接著把它們撈出來，放在一旁過濾放涼以等備用。
如今這鍋湯中吸收了昆布和柴魚的鮮味，已經變得十分淡雅鮮美了，只是如果要用來做一點味道都沒有的蕎麥面的醬料的話，還是顯得勉強了一些。
于是江流兒憑著感覺，在湯中加入薄鹽醬油，味淋，還有少許的鹽一起拌勻，嘗了一口，覺得味道差不多了。
而小惠那里的蕎麥面已經做好了第一批，于是江流兒娶了一點過來，將蕎麥素面用開水燙熟，然后馬上用冰水沖洗至涼透，顯露出了晶瑩的色澤來，煞是好看。
總體的主要步驟到這里其實已經差不多了，江流兒便拿了一個透明的大碗，里面放入用來保持低溫的冰塊和冰蘇打水，用筷子卷起已經降溫的面放入盤中，隨后切了點目前手頭就能輕易得到的配料，比如黃瓜片、胡蘿卜片，蕃茄片與牛肉片等，擺盤完畢，一道色澤清爽鮮艷的蕎麥蘸面便完成了。，，