晚上，趁著小鹿那固定的找朝夕時間，柯百佳做了比較不那么耗時的菜品。
吃豆不見豆，吃雞不見雞的雞汁豆花。
這有挺多種做法的，有直接用嫩嫩的豆花，加上調配好的鹵汁和一些調配佐料，就能調制出一碗快速版的雞汁豆花。
也有比較復雜的，用綠豆淀粉水和雞茸，蛋清混合物，配合高湯做出來的國宴版的。
她肯定是精益求精要做后面這種。
準備好材料，她就開始了，先把雞胸肉去筋去膜，切成小塊，也可以直接邊砸邊剔除筋膜，只不過這樣她覺得快點，后期掌握了，就可以做更復雜更繁瑣版本的。
筋在中間膜在下頭，這個倒是熟門熟路的給做了。
之后準備七八個雞蛋的蛋清，不打發，先放著。
水淀粉按照一比九的比例調制出來，跟之前弄好的雞肉一起打發，用最細的蘿過一遍，保證足夠細膩的口感。
瀝出來之后，有那么點筋膜的，柯百佳尋思著，一會再加點面粉，把這個用來炸雞肉味的丸子好了。
對了，有個叫雞米花的小菜，似乎就是這種做法。
一會也不浪費了，直接這么做吧。
想好了之后，柯百佳繼續雞汁豆花的制作過程，已經跟米漿一樣的半成品和蛋清混合，現抓，不能用筷子打發，要不然要起泡的，蛋清在混合進來之前要下入鹽巴，然后抓好的混合物還需要再過一遍蘿。
上面那一層過不下去的，就又和之前那些要米花的一起混合。
雞湯中下點姜和蔥，主要是去除湯中還剩下的一點腥味，開大火開鍋之后在里頭放一點鹽，鍋里頭的雞湯已經翻滾了，再關小火，開始水汆，也叫湯爆，等熟了之后，類似豆花一樣的雞汁豆花就成了。
柯百佳開始品嘗，細細感受其中的滋味。
要說有豆花的味道或者一樣嫩滑，那純屬錯覺，但是口感的細膩，和豆花咬下去抿下去的那種感覺，出奇的相似。
味道基本靠雞湯的香，底味很純，一點也不復雜，她不知道自己這算不算合格，起碼不難吃。
下一次，試試用提純過的那種開水白菜的湯底，不知道又是什么感覺呢。
書中建議，月子餐可以采用，柯百佳更是眼前一亮。
懷勇家的小年，滿月都過完很久了，倒是自家姐姐，那肚子看著就下一刻就能生出來一樣，估計這道菜能讓她吃個夠。
柯百佳收拾了一下桌面，果然將之前那些書上沒有說的一些可利用的食材混合加入面粉，做成雞肉丸子。
成品雞汁豆花，盛出來得有六碗，她才吃了一碗，剩下的幾碗都收到了五樓倉庫去。
快樂的過了兩天，一件事打破了短暫的閑暇平靜。
柯百佳的姐姐，生了。
由于她非說要奮斗在事業的第一線，所以肚子很大了，誰也說不動她在鎮上休養，因此發動的時候，都來不及送到鎮上的診所。
只要在原地生，好在黑澤那速度快，直接安排柯振興騎車去通知柯家，自己不避嫌的和衛生員一起照顧柯百華。，，