鍋里的油不要太燙，太燙容易外面糊了里面沒熟，有些熱的時候撒點鹽融化，把魚放進去火也不要太大，這樣才能表面焦黃酥脆里面軟嫩細滑，魚皮完整不破。
雖然煎魚用沒有小刺的魚更好，但目前只有草魚也就將就著用吧。
本來她想做糖醋魚的，想到辦酒席圖個吉利要年年有余，不能掐頭去尾，還是決定做整條魚。
江挽云輕輕鏟動魚翻面，翻過來的一面呈現黃褐色，改花刀的地方皮已經收緊了，露出里面雪白的魚肉。
待另一面也煎好了，將魚刨一邊，在鍋底的油里倒入準備好的調料，蔥姜蒜花椒大蔥豆瓣醬等等炒香，再倒點自己調的糖醋汁，炒香后把魚在湯汁里裹一裹就可以裝盤了。
撒上一點蔥花點綴完成。
魚做好時粉蒸肉和雞肉也差不多了，將雞肉撈出來，雞皮煮得黃橙橙的，切成小塊，碗底鋪黃瓜豆芽，放上雞肉，淋上自己做的蘸水，口水雞完成。
“這是口水雞，這是粉蒸肉，這是年年有余。”江挽云將粉蒸肉端出來，三個菜擺在桌子上。
“你們后嘗嘗看味兒如何。”孫老大發話，幾個弟弟和弟媳都靠過來拿筷子。
不管如何，這菜的賣相是很不錯的，不比酒樓差，賣相好才有面子，江挽云的菜已經成功一半了。
孫氏在一邊緊張地看著，人是她帶來的，若是菜做得不好耽誤時間，她也要被娘家人數落。
柳氏已經從自己娘家回來了，很是淡定道:“這菜看著不錯吧。”
孫氏踮著腳，恨不得自己先嘗嘗，但她不能越過輩分，只能等叔叔嬸嬸先吃。
“好是好，就是不知道味道如何。”
粉蒸肉自是不必多說，軟軟糯糯，咸淡適中，米香肉香結合，油脂浸滿了土豆和紅薯，肥而不膩，入口即化的感覺。
“這粉蒸肉好吃誒感覺和以前吃的差不多，卻又更好吃，說不上是為啥。”
“是不是調料放得多，火候把握好”
“反正我覺著好吃。”
幾個人吃了紛紛贊揚，孫氏放心下來了，幾人又開始嘗煎魚。
外皮焦香，裹著湯汁，里面的魚肉雪白細滑。
“我嘗著有點酸又有點甜，好吃。”
“糖醋的嗎這魚肉好嫩。”
“好像一點腥味也沒有，這是怎么處理的”
幾人嘗了一口，不約而同又夾了幾筷子，一條魚都快被夾光了。
江挽云在腌制魚的時候打了雞蛋清進去讓魚肉更嫩滑，又加了白酒和老姜去腥，若是能有檸檬就好了，去腥更徹底。
此時孫家人已經完全放下先前的年齡偏見了，看江挽云的眼神都帶上了尊重。
孫氏提著的心也松了下來，看了一眼柳氏胸有成竹的樣子，道:“你為什么一點也不擔心啊，你是不是提前吃過她做的菜”
柳氏一噎，翻了個白眼，“那不廢話嘛，不靠譜的人我會介紹給你嗎”
孫氏聞言，很是感動道:“今天真是多虧你了，不然我們就得去請酒樓里的大廚來了，一桌沒一百文根本請不動。”
一桌多二十文，三十桌，再加上頭天晚上和第二天中午都要吃席，那就是大概五十桌，就得多花一兩多銀子。