鍋中油泡慢慢消失，在冒點小泡的時候，把牛肉絲撈出，用吸油紙吸掉多余的油。
牛肉絲放在一邊降溫，鍋中留一點點油，放入花生米。
小火不停攪拌，等花生米微微變色，鍋改大火，五秒鐘關火，用余溫繼續對花生米進行加熱。
關火以后，也要不停攪拌花生米，讓花生米均勻受熱。
等鍋沒有多少溫度以后，把花生米放到碗中，用花生米自身的溫度，再進行加熱。
還熱的花生米不是很脆，等溫度降下來以后，就會變脆。
云蘇把香菜一根根洗凈，隨后切成大一點的段。
這樣不喜歡吃香菜的，也比較容易把香菜挑出去。
做好這些以后，云蘇去看了看雞絲的進度。
忙完工作的雷云生現在也在撕雞絲，三個人一起撕雞肉，速度快了許多。
云蘇滿意的點點頭，“加油，你們還有十分鐘撕雞絲的時間。”
云蘇走到歐陽家瑞旁邊，看著歐陽家瑞切好，并且擺好的菜絲，非常滿意。
她拍了拍歐陽家瑞的肩膀，“不錯，你的進步非常大。”
蔬菜不僅切的很細，并且還都擺放的很整齊。
歐陽家瑞不好意思的笑了笑，“是師父教的好。”
云蘇搖了搖頭，“在切菜這方面我并沒有教你，是你自己努力的成果。”
云蘇說完，便端著歐陽家瑞切好的蔬菜絲離開了。
歐陽家瑞微愣，這確實是自己的努力沒錯，但是沒有師父鼓勵他，他很可能早就放棄了。
他眼眶有些發酸，里面有水珠分泌。
他仰起頭，努力不讓眼淚流出來。
有時候，有人鼓勵真的非常重要。
鍋中燒水，水開以后，放入不太好熟的胡蘿卜絲和土豆絲。
等胡蘿卜絲和土豆絲快熟以后，再放入圓白菜絲，所有的菜都熟了以后，放到冷水中。
蔬菜變涼，濾出蔬菜中的水分，在里面放入黃瓜絲，倒入之前調配好的料汁攪拌均勻，涼拌菜就好了。
涼拌紅蘿卜絲比較簡單，只需要在蘿卜絲上撒點白糖和白醋即可。
牛肉絲已經放涼，在牛肉絲里放入炸好的花生米，香菜，倒入調好的料汁攪拌均勻，拌牛肉就好了。
她和歐陽家瑞把做好的菜端到餐桌上，“時間不多了，加快撕哦”
即將要吃飯，歐陽家瑞暫停刀工練習，加入了撕雞肉小隊中。
幾人斯雞肉，云蘇則去準備面。
她把醒好的面取出，搟成大面皮，在面皮上撒上大量的干面粉。
正反正反折疊起來，然后再切成面條。
手抓住面條抖散，鍋中燒水水開放面，撇去鍋中的浮沫，面煮好以后，用冷水沖涼。
在每個碗中放入調味料，把面撈出放在調料上，再把胡蘿卜黃瓜絲鋪在面上。
云蘇端著碗到餐桌上，又去取了之前炸好沒吃完的辣椒油。