寧凝帶著他們放好了黃油片，又拿起了尖嘴壺。
“做蛋撻液不管前期用的是什么容器，但最后一步最好是用有嘴的，這樣方便我們往蛋撻皮里倒撻液，也更容易控制量。”
寧凝每一步都說的很詳細，這讓在一旁的劉科長，心里十分的敬佩寧老板，上次寧老板教曲奇餅干他沒看到是什么樣子，但這次在現場看到了，他不得不佩服寧老板的氣度。
都說教會徒弟，餓死師父。
可寧老板不僅沒藏著掖著，甚至連這些小細節都說的一清二楚，生怕他們學不會，一點也沒顧及他們不是寧記點心鋪的。
他心里也愈發的喜歡這個小姑娘。
“好了，蛋撻液也要放冰箱里冷藏會兒，我們趁著這個時間，看看黃油片成沒成型。”
寧凝用手指輕輕掂起黃油片，一整張都能起來，“這個狀態就很好，你們都來感受一下。”
她側過身，讓開位置讓他們挨個試試。
等他們把冷藏好的黃油片，按照她的手法包進已經搟制好的面皮中，寧凝又提醒道“上下的口都要包好，省的一會兒搟制的時候，面皮跟黃油片糅合的不充分。”
她說著，拿起搟面杖，在包好的面皮上輕輕按壓著，務必讓每一處的餅皮都能跟黃油片充分糅合，接著她才開始滾動著搟面杖上下搟制。
同樣是用搟面杖，潘佳佳就覺得寧老板的動作很有學問，她看起來很輕松，可搟面杖上的力度卻不輕，對比起來，她的動作就很實在，沒有美感。
“酥類的點心起不起酥，層次好不好，搟的這一步至關重要，一定要搟制的很充分，上下拉開，小橙子，你那下面不行，太厚了，把面皮往上，不要壓著搟面杖搟，你這樣會很累，手肘彎一點，大臂帶動小臂，看我的動作，這樣搟”
寧凝看到小橙子的動作，干脆示范了一次怎么用搟面杖，酥類的點心，寧記多著，以后總有她上手搟酥皮的那天，不如趁著這次的機會，好好學。
“第一次搟制完，我們就上下這樣翻折，然后放到冰箱冷藏，像這樣的流程，要來三次，但每一次都得搟徹底了，蛋撻烤出來，層次多不多，口感如何，都跟這步有關系。”
寧凝忍不住再次提醒道，因為這真的是蛋撻好吃與否的關鍵，她以前走過的彎路，不想讓他們再走一次。
好在，這幾個人的態度都很好，她說什么，他們全都認真的照做了，這跟上次教學不一樣。
上次在糕點廠教黃油曲奇，更像她之前錄制糕點教學vog，而這次，她一對三，過程中有及時的反饋，有互動感，寧凝覺得這種感覺也挺不錯。
雖然有些慢，但她堅信慢工出細活。
時間一分一秒的過去，隨著最后一步相繼完成，寧凝趕緊讓他們把蛋撻送進已經預熱的烤箱里。
“這次是我給你們預熱了烤箱，下次你們自己來，還有烤箱溫度計，在對烤箱不了解的時候，一定要勤用
還有，蛋撻做好后，要第一時間放進烤箱，千萬不要等，以免蛋液對蛋撻皮造成影響，烤出來的蛋撻，底部會濕濕的，不夠酥。
一會兒蛋撻出來了，大家復盤整個制作流程，不清楚的地方，及時問我。
因為時間有限，每款點心教學，我只教一次”，，