王胖子一邊捉摸著程旭的話，一邊伸手就要去拿肉卷盒子。
誰知程旭卻伸手攔了一下，然后轉身對賣肉的柜員詢問道：“請問這里有沒有牛上腦？”
王胖子跟著過去，很是好奇的問道：“哥，咱們可以吃豬腦花，牛腦花沒見人吃過啊！”
程旭很有耐心的解釋了一句道：“牛上腦指的不是牛的腦子。”
“指的其實是肉牛的后頸部位上的肉！”
“位于頸部上側牛頭位置到前脊椎上部的肉。”
說完程旭還伸手在王胖子的背后比劃了一下。
王胖子下意識的縮了縮脖子，大笑著問道：“哈哈哈，這塊兒的肉好吃嗎？”
程旭點了點頭，十分認真的回答：“這個部位的肉，在特點上是肥瘦交錯比例比較均勻，但主要口感還是偏瘦。”
“你如果在高級西餐廳里吃的話，根據脂肪沉淀可分為S級上腦，A級上腦還有B級上腦。”
王胖子聽到程旭這么清晰明白的解釋完了食材的特點，只覺得很是驚嘆：“哥，你還有什么不懂的嗎？”
“我發現你懂的知識可真多啊！～”
而那個鮮肉區的柜員在聽了程旭的這番話之后，猶豫了片刻還是點了點頭回答：“先生，有是有的，不過目前還沒有切開。”
程旭看著那個柜員再次問道：“那麻煩您現在去幫我切三斤好嗎？”
王胖子僅僅只是站在一旁就聽著要流口水了，興奮的說道：“哇，三斤？”
“平時咱們在火鍋店吃的那么一盤子小肉卷才幾兩啊？”
程旭淡淡一笑道：“是你說要吃肉的，那今天肯定就讓你吃個爽啊！～”
那個柜員雖然看起來有些不太情愿，不過程旭和王胖子都是客人，特意提出了這樣的要求，他還是提著刀挪動腳步去了后面的冷藏室里。
過了一會兒就提著一塊紅白相間的新鮮牛肉，快步走了出來。
往面前的秤上一丟，直接說道：“三斤半，要不要？”
程旭點點頭回答：“要了，你直接打碼吧！”
王胖子接過那個店員遞過來的牛肉之后，還有些納悶。
奇怪的問道：“怎么我們買他的東西，他還一副不情不愿的模樣？”
程旭笑著解釋道：“可能因為是超市里，所以上腦肉和里脊肉牛腩之類的價格其實差別并不太大。”
“所以他們可能都不愛把上腦單獨擺出來賣！”
“想留給內部員工慢慢消化吧！～”
王胖子這才若有所思的點點頭說道：“哥，你看我說的沒錯吧！”
“跟著你出來，總能有好事兒，這不是又長見識了嘛！～”
“以后我來超市，也直接問他們有沒有牛上腦。”
“嘖，牛上腦啊！”
“這詞一說出來就顯得咱賊拉專業！”
程旭聽了王胖子的話語，淡淡一笑道：“上腦雖然好吃，但是主要還是用來鐵板煎或者涮火鍋。”
“用來紅燒可能會顯得稍微柴了一點！”
“如果只是單純的燒牛肉的話，我個人還是推薦你選擇牛腩的。”
王胖子砸著嘴點了點頭，然后拎起手里的牛肉看了半天。
低聲問道：“可是哥，這玩意會不會太難切片了啊？”
“雖然那種火鍋牛肉卷口感沒有那么好，但是他們切好了的，還是方便啊！”