對于食物的美味，不在于本身有多好吃，而是對于自然味道的追求，越是接近自然的味道，對于我來說，越是接近，會成為美味的食物。
就比如魚，可以清蒸，所以能吃魚很大的腥味，魚腥味這就是最自然的味道，但是大多數人都不喜歡這魚腥味，所以會放著去味的材料，去去腥味，相比我會放一些可以調味的野菜，這綠油油的菜和魚結合出更加獨特的味道，對于我來說，便是散發著自然氣息的東西，所以會喜愛。
不過有時候也喜歡生吃，比如一些三分熟的肉，抹上辣椒醬，撒點鹽和孜然，吃起來會更加有味道，還有去葡萄莊園去找第一時間釀出來的葡萄酒，會有濃郁的葡萄香味，散發著土地的芬芳，這對于我來說便是自然的，但是具體真的是自然的味道，自己也說不清楚，只是在對比中，才會感覺這個味道更加自然一些，所以對于自然的味道，我想大概就是保持原汁原味、工序簡單的食物吧！
有時候，會為了一道有名的美食而跑去很遠的地方，錢也不是白花的，然后在吃的時候，細細品嘗這有名的美食里面放的東西，配料什么的，然后有一個大概的了解，再憑借自己當時吃的記憶，去還原這道美食，這便是做美食的樂趣，有時候會實驗很多次，也找不到人家做的味道，但是一直在嘗試，就是最有樂趣的。
憑借記憶去還原一道美食，再加上自己的創新，這就是成為自己的美食了。
當然有名的美食，只能品嘗一次，然后剩下的就靠自己了，即便還原不出有名美食的原味道，也可以作為自己經驗的累計，自己做的菜也會更加多了，在不斷地融合貫通里，自己不知不覺中就成為了美食家。
就比如自己小氣候吃的酸辣米粉，即便現在吃的米粉是有一點記憶中的味道，但是卻依然不如記憶中的好吃，最起碼不是奶奶做的米粉的味道，就感覺都不是記憶里正宗的味道。
米粉本身可能差異較小一些，主要就是在這湯里面，除了不想放點小田螺，其他的材料都試過了，但是還是沒有奶奶做的米粉的味道，后來經過細細地思考，原來是奶奶用自己做的豆瓣醬，做了湯的調味料，所以才會有這樣的味道，但是在做醬上，每個人大概都有自己做的一個味道，所以大概不可能做出一模一樣的味道，即便是奶奶本人也很難做出兩碗味道一樣的米粉，只是吃不出來差異而已。
在成都居住的一年里，我也自己做一些泡菜，每個人的口味不一樣，放的材料、調味料多少大小也不一樣，所以每做一次，大概都會有一個不同的味道，只是說保持在這個覺得正常美味的范圍之內就行了，所以說對于美食做的味道，能做到恰到好處，估計是非常難把握的，不過我卻有信心慢慢做到恰到好處，就像追求的恰到好處的人生。
做泡菜的時候，我會盡量放的水不是太多，但也不能太少，鹽就是有點味道就好了，不是太咸，主要是放的青色辣椒和紅色小辣椒多一點，還有一點蒜，特別是泡椒的水，需要特別放一點會更加有味道，放好了所有的材料，剩下的就是等待就好了。
其實我覺得，在美食里，更像是在給自己把握一個味道，你喜歡什么樣的味道，就是特別知道自己就喜歡這個味道，大概也是值得的，不過也不是單喜歡這一個味道，而是同時喜歡多個味道，今天吃辣味，明天就吃甜味，這樣才不會單調了一些，也會帶來不同的美事體驗。