餛飩攤又開了幾日，轉眼間到了六月十八。
宜開市。
在鞭炮聲中，蘇玉錦揭開了匾額上的紅綢，宣告新鋪開張三日，全場九折。
在全場的喝彩和祝福聲中，蘇記熱熱鬧鬧地開了張，迎來了第一批客人。
鋪子新整修過，蘇玉錦讓人擴大了窗戶的尺寸，鋪子里頭顯得更加明亮寬敞。
桌椅皆是新的，干凈整潔，四四方方、穩穩當當的桌子，配上相應的凳子，比先前外面簡陋的長條桌長條凳要舒適許多。
最要緊的是，蘇記這里有了新的吃食。
紅油涼皮。
筋道可口，晶瑩透亮的涼皮，配上黃瓜絲，面筋塊，芝麻粒，花生碎，澆上各種調味汁，再淋上一勺紅彤彤、香噴噴的紅油
拿筷子攪拌均勻后，整個碗都變得紅油油，油亮亮的，夾上一筷子往口中這么一送
清亮、噴香、筋道、爽滑
各種滋味在口中混合、碰撞，甚至在咽下去后，還殘留著濃重的滋味，讓人忍不住舔了舔嘴唇，妄圖不浪費任何一點美味。
這簡直是夏日里頭，開胃果腹之佳品
紅油涼皮在第一天開始售賣，便成為了最受歡迎的吃食種類，以至于蘇玉錦原本準備的是一天的量，在晌午還沒完全過完時，已是賣了個干凈。
蔥油餛飩和炸醬面的銷量雖比不得紅油涼皮，但也在未時末時時，賣了個干凈。
食材賣完，一眾人開始收拾鋪子，簡單的吃些晌午飯，接著到后院去洗刷所有的東西。
“姑娘說今兒個開門頭一天，生意應該比平常紅火，所以多準備了許多東西，我還想著今兒個得開回晚飯，結果還是下午就賣空了。”
艾草抿嘴直笑，“看來明兒個得準備的再多一些”
蘇玉錦笑道，“就還是這樣的量，不必特地多準備。”
若是準備的多，食材還有，那就必須得繼續開門做生意，售賣的時間就會變長。
準備這幾樣吃食，一大早便得開始忙活。
剁肉，拌餛飩餡兒，炒肉醬，和面，提前搟好面條和餛飩皮，做涼皮，炒紅油，準備各種配菜
可以說，自清晨一大早，眾人簡單吃了早飯后，一直忙活到此時食材售賣完畢。
哪怕現如今已經關了門，她們還要再做一些清掃洗涮的活兒，等徹底忙活完后，已是到了該準備晚飯的時候。
倘若這生意當真做到晚上，只怕徹底歇息的話，要到亥時的初時，而后再忙活一下自己的私事的話，一天可以休息的時間就實在太短。
這般高強度工作，時日長了，人是扛不住的。
即便能扛得住，只怕疲累的身體也會影響自身的情緒，做起活來也不能盡心盡力。
賺錢這種事兒，許多時候也要講究適可而止，貪心反而不見得能夠多賺錢呢。
這些話，蘇玉錦沒來得及細說，艾草卻已是點了點頭，“是，姑娘。”
姑娘既是這樣做，自然有姑娘的道理，照著做就是，不會錯。
就喜歡這種完全服從命令的員工。
蘇玉錦的嘴角忍不住翹了翹，笑問，“你這兒數了半天，也算了半天，可算出來今日一共賺了多少銀子”