官家小姐們不是好糊弄的,不必誰反復強調，美食城眾位掌柜就拿出了自己的看家絕活。
在這之前，師雁行是真心不知道王江最擅長的,竟然是做素菜。
就是那種用素菜做出肉味兒的。
玉灌肺，素燒鴨、燒鵝。
玉灌肺是一種很有名的素點心，因為個人習慣不同導致具體做法不少，但是通用的就是以真粉、油餅、芝麻、松子、胡桃、茴香六種食材拌勻之后蒸熟,然后不用油，再根據后續具體操作，可炒可拌。
素燒鴨和燒鵝自不必說。
不光味道神似，就連外形也在刷了一種調制的醬料之后,變成了那種燒鴨燒鵝特有的紅棕油亮。
最令人發指的是,經過特殊手法烤制之后，表皮竟然也隱隱出現了類似雞鴨皮毛孔的紋路
打眼這么一看一聞，任誰都看不出是面筋和油豆腐等做的。
做完這三道菜之后，王江重新去更衣洗手,邀請師雁行品嘗。
師雁行嘗了一回，贊不絕口。
不光顏色像，味道像，難得口感扎實細膩頗有嚼勁，竟然也像極了在吃肉。
王江很短促的笑了下。
他不經常笑,此時驟然一笑,動作顯得僵硬而生疏。
屬實不大好看。
過了會兒,他竟難得對師雁行說了幾句掏心窩子的話。
“你說這人怪不怪窮的時候做夢都想一口肉吃,可等有了錢卻嫌棄吃肉不夠高貴，又巴巴的去吃菜。
你說吃菜就吃菜吧，偏又要把菜做成肉味兒”
賤不賤啊
你直接去吃肉不行嗎
其實最初他最擅長的還真不是做素菜。
奈何為了讓聚云樓脫穎而出,他開始做讀書人們的買賣，那些人最喜歡吊著腔調窮講究，有肉不吃，偏要吃素，口口聲聲講究風雅，抑或是什么憂國憂民，不敢奢靡久而久之竟也練出了這一門功夫。
讓王江說，若你們真有那份憂國憂民的心，跑城外去啃草根不好嗎
師雁行跟著笑起來。
“這算什么，我以前還聽過這么一個笑話，以前有錢人專門愛吃那些漂亮的，沒蟲眼的菜，證明自己身份不同。
可后來了又興起另一股風潮，非要挑有蟲眼的菜吃。”
王江不解。
“為什么”
師雁行撇撇嘴說“因為他們說天下的作物必然都招蟲子，這是天理。那些菜既然沒有蟲眼，必定是因為打小喂了藥。是藥三分毒，他們再去吃那些喂了藥的菜，常年累月的藥在體內積累，必然對身體無益”
王江聽罷，呆了半晌，一時也不知說什么好。
兩人對視一眼，都笑起來。
人嘛，活著就是折騰。
“王掌柜，我有這么個想法。”
師雁行看著各檔口熱火朝天忙碌的人們，緩緩道。
王江親自為她倒了杯茶。
“但說無妨。”
一步步相處下來，他對這個姑娘也是服氣了。
不鳴則已，一鳴驚人吶，現在既然這么正兒八經的說有個想法，那就肯定不是小動作。
師雁行指著桌上他做的三道素菜比劃說“我想把咱們店里各檔口的拿手絕活匯總成一本菜譜，不要老式樣，每道菜下面都要跟著彩圖，專門請畫師來畫，不求神似，但求形似。然后這個圖畫旁邊再跟上介紹，說明這個菜的原料和代表的口感”
這會兒還沒有菜單的概念，店里有什么菜都是在墻上掛一溜水牌。識字的客人自己看，不識字的自有店內的伙計幫著念。
熟客倒還罷了，可生客剛進門，兩眼一抹黑，什么也不知道，少不得忐忑。
店里不忙的時候，伙計還能介紹下每道菜的特色，幫著引薦，可如果店里一忙就就沒功夫了。
雙方就好比那指腹為婚的小夫妻，一個盲婚，一個啞嫁，經常有點了菜卻不愛吃的情況發生。