開餐廳,尤其是連鎖餐廳，人才儲備是基礎。
資金也好，地皮店面也罷，都可以在短時間門內籌措出來,唯獨人才需要相當漫長的培養周期。
在過去幾年中,師雁行一直在不斷地培養女孩子們，郭張村的姑娘們側重于前臺店鋪經營和財務,后期買來簽死契的小姑娘們則專注于烹飪。
因為需要的人數太多,牙行里甚至單獨撥出來周開服務她一人。
以老帶新的培訓模式開頭難,但只要熬過最初的尷尬期之后，老師和學生就會同時呈幾何倍數增長。
現在搬了新家,空間門寬敞,江茴和魚陣照舊住著主院,最大最好的一個跨院給師雁行單獨留出來處理對內對外的公務。
另一個跨院做磨鹵料粉的作坊,還有一個跨院則是小姑娘們的宿舍兼簡易廚師培訓學校。
所有的親人和長線業務都放到眼皮子底下,一目了然，簡化動線，提高效率,方便管理。
縣城時期培養出來的頭批女孩們大多已經可以獨當一面了,雖仍缺少經驗和歷練，但長年累月高壓反復練習下已經熟練掌握基本功，就輪流過來當老師。
偶爾師雁行這個校長也過來搞突擊檢查和培訓。
院子里搭了幾溜土灶，上面都放著小型鐵鍋，每日女孩子們定點兒起來點卯，然后就瘋狂練習基本功，刀工、顛勺等一個不落。
學廚藝是很苦的。
尤其小姑娘們大多只在十歲上下，皮肉嬌嫩,哪怕用的鐵鍋是專門做的小號，往往練不了幾天，掌心和虎口處就會被磨出血泡，手腕手臂整個紅腫，吃飯時拿筷子都手抖。
至于切菜時切到手，顛勺時熱油濺出來燙出水泡也都是家常便飯。
晚上回去挑破了水泡，敷點藥，第二天繼續練。
疼，好些小姑娘晚上就偷偷哭。
雖說知道自己是被買來干活的，可這也太累了吧
作為過來人的茴香等人便都現身說法，“吃得苦中苦，方為人上人這世道做什么不苦呢掌柜的已是難得的菩薩，給咱們好吃好穿好睡，又不曾戳咱們一根手指頭，只要大家好好練，以后就不用干那低三下四伺候人的營生，咱們都是大廚掌勺月錢且高著呢”
三妹卻覺得這些人是在這里吃了幾天好飯，穿了幾天好衣之后養嬌氣了。
“不過些皮外傷罷了，做什么哭哭啼啼的掌柜的還花錢替你們買藥呢難不成你們在家里日常不要洗衣做飯的嗎
還是以為你們去到別家就是享福的哪里不要學規矩哪里不要學著干活做不好的幾天不給飯吃，鞭子抽都是輕的
可別覺得東家好性兒，你們就輕狂起來。”
尤其家里有哥哥弟弟，誰不是大冬天就著冰冷的河水洗衣裳沒幾回就皮開肉綻，不比這點血泡更疼
眾女孩們聞言便瑟瑟發抖起來。
三妹整日在美食城跟著師雁行出出進進，著實見世面，身上不自覺多了幾分威勢，也曉得打一棍子，給個甜棗了。
見大家收斂了些，便又笑道“不過你們也別怕，咱們掌柜的從不打罵，只要你們學得好，月錢給的也痛快極了”
都是被買來的，年歲也相仿，有幾個女孩兒就止住哭，大著膽子問她們能掙多少錢。
茴香一說，好些女孩兒連呼吸都忘了。
“一兩”
天吶，一個月就整整一兩銀子，這么多錢可怎么花得完
“如今我資歷尚淺，所以只是一兩，掌柜的說日后若能獨當一面，還有的漲呢”茴香羞澀一笑，又難掩驕傲地揚起下巴鼓勵大家說“掌柜的說了，靠山山倒，靠人人跑，外人誰都靠不住。人活著就要有一技之長，走到哪都餓不死。我們也是打你們這時候過來的，好好學，過個一年半載的，說不定也就能來店里實習了。”
三妹又在旁邊添了一把火。
“掌柜的說了，外面好廚子難得的很，等你們日后闖出名頭，多的是有錢人家請了去做席面，少說也有兩的賞銀。掌柜的早就放了話，外頭私活的賞銀咱們都能得八成”
眾人先是一愣，然后便滿面激動嗡嗡的議論起來。
兩的八成是多少來著
人為財死，鳥為食亡，有前輩和錢輩的現身說法，小姑娘們的干勁明顯高漲不少。
江茴知道了，又是笑又是嘆，特意打發人給三妹和茴香送了一回東西，又吩咐秋分告訴廚房里不要吝惜食材。
“都還是些孩子呢，背井離鄉的，給做點好吃的。”