初秋時,幾個莊子運來土豆、紅薯、玉米上千斤，還有成袋的土豆粉、紅薯粉，各種糧食堆滿了葉家和聽竹軒的庫房,天氣漸冷，葉林身體也好一些了，它們終于可以派上用場。
炒土豆絲、烤玉米這些簡單的都已經試過了，今天準備嘗試煮紅薯粉。粉好不好吃,配料是關鍵。
如今這個時間，花椒算常用調料，油鹽醬醋這些也有,辣椒因為是從海外引進的,被稱作“海椒”,大清種植有限,葉林迫切希望更多人能意識到它的魅力,多多發展各個品種,好讓他能一飽口福。
孜然、肉桂、胡椒、茴香等香料都是從西域或海外運來，可以在香料商人或藥店里找到它們。除了運輸成本高之外，還有其他原因導致它們價格昂貴。
康熙幾次出征，終于搞定了刺頭葛爾丹，他的侄子策妄阿拉布坦當了準噶爾汗國的大汗后,卻還是不服大清管教,廣袤而盛產香料的漠西蒙古xjiang和中亞地區此時還在他的控制下。那只頭狼帶著他的狼群對周圍虎視耽耽,四處擴展領地。西域和大清通商不易，價格自然下不來。
外頭館子的飯食不像現代，香料可以隨便放，小館子更是連撒鹽都摳唆，菜嘗起來自然就有些寡淡。當然貝勒府里什么珍稀香料都有,但葉林想要的，是用便宜香料搭出口感豐富的配料，便于日后推廣。
嗦粉他最喜歡麻辣、酸辣的，爽口，夠勁能辣出一身汗更好。除了辣口的，他還想多調幾個味，什么麻醬的、蒜香的、胡椒的，只要好吃都行，當然，只他說好不算，得符合如今大眾的口味才行。于是這日，他就在聽竹軒里搞了個試吃會。
要研究口味，就不好麻煩大廚房的人反復做，葉林便讓墨竹使了錢，從大廚房那提了一鍋高湯回來，又將那些蔥花，蒜蓉、陳醋、花椒，鹽巴等佐料都各取一碗回來。
海保的娘謝氏與府里大廚房的吳大廚熟識，當日佛跳墻菜譜做壽禮，還是請他幫的忙，葉林進府后，心中感念他的恩德，便常與他往來。
吳大廚跟他熟悉了，葉林偶爾要個古古怪怪的餡放在面皮上的“匹薩”他也肯配合，又發現葉林對那些西洋來的什么香茅、香葉、迷迭香的還挺懂，倒是無意中研制出來些新的菜品，成了四貝勒府創新第一廚，深得眾人好評。
今兒得知是聽竹軒要的，吳大廚便二話不說將備著高湯和其他許多可能用到的佐料都拿了出來，讓他的徒弟小路子和幾個小太監一起幫著送了過來，得知是用來煮粉的，還特意提點了幾句配料的重點。
對，土豆粉、紅薯粉剛送來的時候，他就使出十八般武藝，將各種做法試了個遍。不過這東西畢竟是個新鮮玩意兒，而且說它是菜，它也不是個菜，說它是主糧吧，跟普通的碧梗米都差了十萬八千里，更別提胭脂米了，這真真就是平頭百姓才會吃的東西。
所以秉著謹慎的原則，他還是沒敢放進府里主子們食單，只先琢磨著土豆玉米煎炒烹炸等等做法，他估摸著等主子爺在聽竹軒用過了，他準備的雜糧十八吃就可以派上用場了，畢竟葉先生跟主子爺有緣，口味相近，每次主子爺在聽竹軒用膳胃口都不錯。
那高湯是拿豬骨魚肉熬煮出來的，只聞著味兒就極為鮮美，比起現代的雞精半點不差，加熱后香氣撲鼻，大老遠就能聞到。
放上好碳，那火一下子就起來了，大鍋里高湯色白如奶，咕嚕咕嚕冒著泡。墨泉墨溪負責煮粉，一把一把的紅薯粉土豆粉用清水洗過，下進高湯里，煮上片刻就變得晶瑩剔透，滑的得用筷子配合漏勺才能撈得上來。