程悅愕然,“沒有生意那每天高達160塊的人力成本怎么辦”
原本是200，那不試用期打折了么。
程瀾道“所以現在已經挺好的了啊。這又不像咱們在村里開小賣部，油鹽醬醋這些家家戶戶都需要。北京的餐館很多的咱們現在能做的就是把服務做好,讓口碑發酵。呂師傅廚房里的菜是招牌,你們的服務是輔助。相輔相成的”
這會兒站過來聽程瀾說的人還不少。
大家都有些擔心，但是看損失最大的老板這么穩得起，她們心頭也稍微踏實些了。
看來,遠沒有到店子可能開不下去的地步。
就連呂師傅都出來了，他看著程瀾，“所以你才給我開了保底收入”
程瀾點頭,“是啊,做餐飲一開始多半是要虧3個月的。但是,生意不好,你們可不能懈怠哦。你們還沒有轉正呢。嗯,我要期末考試了，明天要去學校復習。不過我隨時可能回來看店里情況的。當班的店長每天把帳做好,第二天早上九點程浩你打電話告訴程穎。回頭她會打電話回來告訴你號碼的。”
還是第二天早上報吧，晚上報去公用電話她擔心路上有安全隱患。雖然說學校里比外頭安全,但也多長個心眼好些。
學校里也經常有一些修建、修復的工程。里頭同樣是龍蛇混雜。
她還聽到過一些不好的事情呢。
看她很鎮定，呂師傅也覺得自己一開始想得太好了。
還不如小小年紀的老板經得住事呢。
程浩點點頭,“好，每早九點報數。”
程瀾繼續道“另外還有一個事和你們講。我給你們爭取了去別的觀摩的機會，管理組和員工輪著去。這個事千惠你回頭和蕭老板的秘書去聯系。屆時晚了,劉權的面包車會送你們回來。另外,千惠在夜大上了酒店管理方面的課程。你們如果有興趣，也可以自己去上。”
生意不好就挪一部分人出去學習嘛。看看別的服務行業是怎么做的。
程瀾看向齊歡，“表演的舞臺那里算是無心插柳柳成蔭,是客人最喜歡的活動場所。你也可以去看看別家的表演是怎樣的。畢竟我們現在的服務和部隊文工團有區別。呂師傅你們就不用去了，人家的后廚不讓我們參觀。你也安排好自己和徒弟的輪休。另外，我堂姐程昕是開餐館的，她想來咱們的后廚觀摩，你得空指點她兩句就好。她就是想提高一下廚藝，讓自己的生意更好。”
呂師傅點頭，“好的。”
程瀾又召集王千惠和三個副店長以及趙柯、齊歡、呂大廚開了個會，關于之后怎樣保持正常營運的。
廚房和表演和服務維持一貫的高水準，除了環境，就靠這些出口碑的。
另外，每天安排一隊人上街到不同的商業區游行、宣傳。
車載高音喇叭也每天保持，換著路線在商業區進行。
劉權的一輛車包一天50元的。不過，比登報還是要便宜不少的。
而且，登報次數多了，也會減弱效果。甚至可能起反作用。
再說，這樣能拉來一單，這一天的費用就差不多掙回來了。
“從明天開始，我會邀請京大各個系有意愿的校友來私房菜館免費試吃。來的人會給你們一個咱們店的號碼牌，做好登記。他們一桌人需要付出的就是一篇真情實感的文章，發表在任何級別的報紙、刊物上都行。哪怕是校報、社區黑板報都行。京大的學生來試吃，如果他們肯夸贊是能抬高咱們檔次的。而且，這些學生也還比較清高，保持著富貴不能淫的高貴品質。他們如果覺得有哪一個方面不好，也是會大書特書的。那就適得其反了。所以，這是一柄雙刃劍，你們必須方方面面做到培訓時的最高要求。”
程瀾這么一說，搞得一種管理人員都有些緊張。
這是給他們請了很多大爺回來挑刺啊。老板也是真不怕有人寫了文章上報說他們這不好、那不好的。
小葉道“我們可以在他們離店時做個問詢么這樣萬一有什么不利的情況，可以及時整改，爭取不見報。”
程瀾微笑，“當然可以。還有什么要補充的么”
王千惠道“我們是不是也得確認一下客人的身份。不然萬一有人冒充客人給我們潑臟水怎么辦”
程瀾點頭，“沒錯，造謠一張嘴，辟謠跑斷腿。但怎樣才能讓客人自愿登記身份呢”
程悅道“如果有好處，應該會愿意的。嗯，不妨定個規矩，消費累計滿多少元可以有什么優惠。這樣我們就比較方便掌控客人的信息了。”