炒菜要好吃，一要火候，二要油，三要調味。當然，在這些訣竅之前，最基本必不可缺的還要有鐵鍋和鐵鏟，以上，都是這個年代的奢侈品。
首先鐵器就極為值錢，現代隨手能買到的菜刀，在古代尋常人家都屬于一份要緊財產，一定要保存好的，更別提那些珍貴的用于耕種的鐵器。
國家對鐵器也很看重，大唐冶煉技術是當世第一，許多番邦使團包括倭國使團、新羅使團等來朝拜時，也有想購買鐵器私下運回去的。均被查處禁絕，比賣糧不賣種查的更嚴。
這樣的精鐵炒鍋，一般人家實在也沒有財力購買。
再者便是火候，尋常人也不像宮里一樣，大灶小灶有的是，還配燒火丫頭小子。再及油鹽醬醋都是昂貴之物，俱李廚娘道外頭煮菜舍得放足官鹽的就是好人家啦，什么大醬與葷油都得過年才吃一回了。
除非生產力繼續進步，否則炒鍋是很難流通開來了。
甚至在皇宮貴族里也流行不開，因炒菜還有個致命傷要吃個新鮮熱乎。
宴席上頭，燜菜燉菜放上一個時辰還能吃，炒菜滋味卻就失盡了。
姜沃在廚房呆了片刻，就已經判斷出，只怕炒菜只能是小眾產品了。
“這鍋模樣新鮮，太史丞教教我，咱們怎么做哇”李廚娘是廚房的行家里手，見了新鮮的鍋碗瓢盆就喜歡。
說起炒菜，姜沃腦海中冒出了最常吃的三道家常菜西紅柿炒雞蛋、醋溜土豆絲、辣椒炒肉。
然后發現西紅柿，明朝；土豆，明朝；辣椒，明朝。
總之就是統統沒有。
姜沃遺憾了五秒鐘，將注意力轉移到現有的東西上了這會子蔥姜蒜倒是都全了，青菜也有一些了，蘿卜、茄子、白菜菘等都有了。
沒有醋溜土豆絲，醋溜白菜絲兒酸香開胃，姜沃也很愿意吃。
于是想著前世的看過的美食視頻里那樣告訴李廚娘如何熱油，如何用蔥蒜爆香，如何下菜翻炒，至于調味倒是沒說什么，李廚娘自己就會。
姜沃還像模像樣總結道“有的菜要配葷油和肉好吃，比如雪里蕻和腌的酸菘，有的卻就是清清爽爽麻油就好了。”她差點說成還未有的花生油。
她說一句李廚娘應一句，絲毫不覺得姜沃這個沒下過廚的指點她個大師傅有啥不對，反而跟著捧哏“呀，太史丞果然是有見識。”“嚯，竟有這樣的說頭。”
倒是把姜沃捧的不好意思起來。
李廚娘覺得姜沃無論會什么，都一點也不奇怪。
畢竟她可是有仙根被仙師點中要傳授仙道的人呢
姜沃覺得自己是古代科學家預備役，但旁人覺得她是占星修仙者，這就是時代的差異了。
在看病的主流是跳大神的年代，李廚娘就代表了這個時代最樸素的不讀書識字的百姓們樸素的神仙皇帝主義價值觀。
畢竟皇帝也稱真龍天子。
別說李廚娘等人了，就連真的世家豪門也是極信命格之說的。所以朝上那些世家出身的官員們，未必看得起軍功起家的大唐勛貴們，常擺出一副世庶不婚，世家不跟暴發戶談得來的驕傲面孔，但對袁天罡和李淳風都格外客氣。
李廚娘試著炒菜的時候，姜沃就在旁邊沒走，努力的看著學習。李廚娘倒怕油蹦到她，又怕煙熏了她，連連讓姜沃在門邊看。
等炒好了一小碟醋溜菘，三人都嘗了嘗，覺得卻是與燉煮不同，別有香味。