兩個人是上下級沒錯，但戴玉蘭到章記的時候章雪揚才念高中，所以輩份上他也是戴玉蘭的晚輩，怎么都要喊一聲蘭姐。
是尊敬，也是老牌酒樓一種稱呼習慣，或者說，職級之下的溫情一面。
進到辦公室后，戴玉蘭把去越秀店的事給交待了。
說到最后，她半開玩笑“這回算是請了外援，不知道雪揚總有沒有什么要提點的”
“猜到了。”章雪揚毫不意外。
畢竟從那兩個人交的文件就能看出來，和越秀店的格式差不離。
“你自己想去的”他問。
戴玉蘭唔了一聲“我有這個念頭，剛好阿婷也提議，我們兩個不謀而合，所以就去了。”
“我以為你放不下身段。”章雪揚看她一眼，說話很直接。
戴玉蘭無奈“那怎么辦呢這條腰再老，該彎還是得彎啊，不然怎么向少東家你交差”
章雪揚說的身段是什么意思，她心里很清楚。
作為章記開業最老的一間店，在很多食客心里，這里也叫總店。
總店所代表的，或許是最高水平的出品，也或許是最穩定的服務，所以老店有老店的傲氣，畢竟他們是章記門面，看其它的店，過往一直帶著俯視角度和大姐大心理。
這就是包袱，是身段，更是架子。
至于這回去越秀店，不僅僅是章雪揚帶來的整頓壓力，更重要的是戴玉蘭自己心里也清楚，餐飲行業早已進入新時代，必須與時俱進，不能固步自封。
所以資歷再老也要放下架子，去向同僚請教。
“蘭姐，你也是有追求的人，應該不希望老店的路越走越窄”章雪揚背靠座椅，一支鋼筆在手里轉，翻來翻去，最后用大拇指接住。
現在餐飲競爭這么激烈，不思變，早晚被同行干掉。
老店優勢有，但缺點同樣很多。
比如他之前要過的幾份文件，數據所反饋出來的問題，一眼就能掃出不少。
還不說別的，績效制度就像一灘死水，完全起不到激勵作用。
戴玉蘭被他說得直撓眼皮“是是是，少東家，所以這不是向您請教，看您希望我們怎么改”
章雪揚居然笑了下“蘭姐，你的店你最清楚，真要什么都等我干預，你這個店長也做得不好看”說完停下手里動作，不咸不淡地補充道“希望你不要等我，自己先去排查一遍，能改的馬上改掉。”
說話不太客氣，但戴玉蘭心里都懂，更知道他在看地皮，準備起新店。
一家公司資源總是有限的，新店肯定有更高規格的裝修，更大力度的投入。
如果做得出色，甚至團隊配置都會朝那邊傾斜。
客源被分流，直接影響的就是業績，老店壓力明明白白的。
到生意層面，很多東西就不是人情能講得通了。
但其實不用章雪揚說，戴玉蘭也一直想改變老店現在的松散風氣，希望帶著團隊都能更進一步，不當溫水里煮的青蛙。
于是她半開玩笑“先不用你出手，但點撥一下總可以”
“當然可以。”章雪揚坐起來，直入主題。
他們談了出品服務，成本營銷，又談到人員激勵和團隊活性，等說得七七八八的時候，下面已經開市了。
戴玉蘭看眼時間“走吧，正好去試菜。”
工作日客流一般會少些，但正在暑假，所以大廳幾乎滿臺。
兩人往包廂方向走。
戴玉蘭忽然想起件事“聽瓊姨講，你前幾天相親去了”