油脂水解會生產出肥皂的主要成分，同生死也可以發生皂化反應，水解也會生產出甘油，是工業重要材料。
這食物中的有機化合物，天書講的十分之自然流暢，但是也是很需要理解能力，就像是趙高，聽了一邊，腦子里什么都沒記住，在陛下喚他的時候，都有些反應慢了半拍。
而到最后的油脂，說實話，大家都很關心。
天書講的牛羊豬，對大家都挺重要。
牛現在以耕牛為主，雖然也有肉，但是大家一般是不會吃牛肉的，誰會吃對自己家有恩的大攻功臣呢
而羊，游牧民族養的比較多，想在江南水鄉養羊，雖然不一定不行，但是一定沒有人游牧民族的體能，羊也是很鬧騰的。
至于豬，口感不咋樣，肉雖然有，脂肪也不是很多。
比起這次，還是蔬菜更讓人覺得親切，沒別的，至少蔬菜可以種一茬受一茬。
就是花生、菜籽這些，知道了也不知道是什么程序做出來的油，如果能知道的話，倒是拯救了不少沒錢買豬油的人。
除了油脂之外，糖類就是身體所需的另外一種重要物質了。其中，糖類包含了葡萄糖，顧名思義，從葡萄汁中也可以獲取。
實際上并不單單是葡萄汁里含有的糖被叫做葡萄糖，帶糖分的水果蘊含的都是葡萄糖，蜂蜜中也有。
還包含了蔗糖，想當然，甘蔗的糖肯定有蔗糖，除了甘蔗之外還有甜菜，也包括。
也算淀粉，土豆中就含有特別多的淀粉，大米、小麥也是哦。
纖維素也能組成糖類化合物，比如棉花、木材這些都包含纖維素。
人們從食物中獲得淀粉之后，水解還能得到葡萄糖，當然，纖維素水解也能得到葡萄糖。
葡萄糖可以被酒化酶轉變成酒精，而酒精還能進一步得到醋酸。
“糖”的字眼，放在之前能讓大多數人癲狂，不過現在，很多朝代已經安安分分地研究出了糖，很甜，也讓這種東西不在稀有。
雖然三六九等依舊存在，但是依舊沒有那么物以稀為貴了，只算是一種舊風俗了。
“多虧了有天書，才能讓我們有糖可以吃。”老人的聲音里滿是幸福和感激。
“就是啊，現在日子好起來了，以前糖可是稀罕物，誰家要是有塊糖，都得攢著過年，萬一時間一長，糖還會化掉，而就算不化掉，這樣的狀態也不算多好吃了。
“爺爺，之前是沒有糖吃嗎”
小童趴在爺爺的腿上，問的問題很天真，看起來也是天真無邪的樣子。
“是啊，也就這么兩年，沒想到啊，天書已經讓我們經歷了蛻變，從吃不起鹽、吃不起糖，到現在鹽還有加了碘能治病的，不加碘的，糖也有了各種各樣的款式，放在以前，哪里能想得到呢”
那以前確實想不到，天書不提糖還好，一提糖，有些因為天書不得不轉行的商人，真是有百般的苦楚要訴說，怎奈何天書根本聽不到。
原來無論是原材料的，還是咋的，現在想搞糖，都變成了食物上的創新，只賣普通的食用白砂糖，只能是虧損最大化，因為官府壓價賣，現在價格都沒回升呢。
不得不從普通的糖塊，變成現在的糖人、糖畫，更有技術含量的東西，連冰糖葫蘆的樣式都在卷，一時間提高了做糖類生意的難度。
但是大家也慶幸，不管怎么樣，比鹽好啊，鹽才是從天堂直降地獄的類型，轉型都不如糖好轉咧。
最后我們淺淺講一下人體必須的元素，蛋白質和氨基酸。蛋白質在人體中極為重要，甚至可以說，就是它支撐了生物的生理活動，沒有蛋白質，就像是沒有生命一樣。