待炒出來香味后，便加了一葫蘆瓢的水導進去，燒滾后，便單獨盛到粗瓷碗里面。
不多不少剛好滿滿一碗。
“沈同志，你這是”
黃韻達在炊事班當廚子十幾年了，還第一次看到這樣做五花肉的。
沈美云也不藏私，她聲音溫和，“這是五花肉汁，一會用來收汁用的。”
說完，鍋里面已經燒熱了，放油進去，這一倒油看的黃韻達又是眼角一跳。
“做五花肉，這上面不是由肥豬肉嗎一煉就有油了。”
這要是在單獨加，實在是太浪費了。
沈美云挑眉，“煉油過的肉，會影響五花肉的口感，偏硬不說，還會比較柴，但是我這樣的做法就不會，這樣做出來的五花肉，是軟糯q彈，肥而不膩的。”
這話一落，旁邊灶臺，原本在做豬肉燉粉條的那個師傅，也忍不住看了過來。
竟把自己手里的活給忘記了。
沈美云提醒他，“別把豬肉燉粉條的那個肉湯給燒干了，那可就不好吃了。”
對方有些不好意思的抓抓頭，胡亂的翻炒了兩下，繼續偷看。
沈美云也不在管了，鍋燒熱后，油也跟著冒煙了，她趁著火候最好的時候，把切好的新鮮蔥段和姜片丟進去炒出香味后。
這才把之前切好的一盤子麻將塊五花肉倒進去，翻炒了片刻。
“把之前的五花肉汁給我，順著鍋沿旁邊倒進去。”
這話一落，黃韻達便順勢把那一粗瓷碗的調料汁倒了進去，剛好平平的沒過五花肉的每一塊。
將將的淹過去。
沈美云，“改為小火慢燉。”
“開始收汁。”
也確實是她所說的那樣，隨著收汁的開始，鍋里面一陣噼里啪啦，等再次打開鍋蓋的時候，沒過五花肉的湯汁也跟著全部收到了五花肉里面。
一塊塊五花肉吸滿了湯汁，飽滿而又有光澤，色澤明亮，軟糯q彈，更霸道的是那五花肉的香味，瞬間傳開了整個后廚。
“臥槽”
“這才是真正的五花肉”
“我小時候在北京的時候，吃過一次，聽說那個老廚子以前是在御膳房干活的，我約摸著也就是這種味道了。”
“不，不對，面前的這個賣相應該比我小時候吃過的更好”
“味道也更香”
沈美云迅速把五花肉給盛到了一個小砂鍋里面，順勢把蓋子蓋上了。
用著毛巾沿著周圍別了一圈。
讓里面的熱氣，竟然是沒有絲毫跑出來。
“趁著熱，快端過去。”
“這種燒五花肉，多了涼氣，口感會不一樣。”
只有剛出過的五花肉，才是真正的軟糯q彈，入口即化。
黃韻達接過后就要往外跑，中間其他的小師傅想要伸手，卻都被他給打掉了。
“這個菜不能動，一共就才二十二塊。”
他們隨便動個幾塊下來，都是非常明顯的。
“我知道不能動，就是想摸摸，不知道這種五花肉吃到嘴里是什么味道的”
“我知道，肯定是入口即化，軟糯q彈，香的恨不得把命都給出去。”
那人下意識地瞇著眼睛，“要是能吃一塊，就是死了也值了。”
沈美云哭笑不得，“哪有這么夸張。”
她變戲法一樣，從鏟子底下拿出留著的一塊，“看這是什么”
她知道后廚的規矩，所以特意留了一塊。
當這一塊五花肉在鍋鏟底下顯現出來的時候。
大家頓時一驚。
“嫂子，你留的有啊。”
沈美云點了點頭，“是呀，讓你們嘗嘗味，不過五花肉太少了，就留了一塊。”
“來來來，一人拿著筷子扎一點。”
這話一落，大家頓時歡呼了起來，“嫂子，你也太好了吧。”