這些菜色里，百分之七十，都是原本南金玉就有的菜色。
而剩下百分之三十，便需要廚師們格外學習了。
裴宴翻看沈老爺子助理送來的資料。
雖說裴珠空下來，便會去看看兩位老人家，不過裴宴自己有不少事要忙，加上本身也不是熱切性格，雖說向婉經常讓裴珠叫她去吃飯，但只去了沈家大宅一回。
沈老爺子這便宜外公，表面對她沒向婉那么熱情，不過私下里，卻讓助理給她送了不少資料。
現在裴宴翻著的，就是南金玉員工的資料。
因為北金玉本身的員工班子就很完善，沈老爺子二徒弟轉去北金玉后，只帶走了兩個做二廚的徒弟，剩下的所有員工還是保持原樣大堂經理一人，采購員兩人，收銀兩人，服務員十四人，清潔工三人，財務部和營銷策劃部各三人。
除去大堂經理的資料，仔細研究了下，其他都是一掃而過。
著重看的，還是后廚情況。
二廚兩人，幫廚六人，出菜二人，洗碗工三人。
二廚的兩人，一位姓胡，五十歲上下，在沈家待了二十多年。最開始在總店沈老爺子身邊工作，自從七年前南金玉開業，就被調來南金玉，是個貨真價實的老資歷。
能力雖說比老爺子嫡傳二徒弟要差一點，但差距微乎其微，原先在南金玉后廚，跟二徒弟幾乎分庭抗禮。
另一位則是個年輕人，今年才26歲，叫葉林，簡歷上的照片劉海擋住眼睛，顯得有些陰沉。
葉林算得上年輕有為，原本是一家梅林二星餐廳的二廚，兩年前被沈家挖過來。
六名幫廚中，最年輕的24歲，是胡二廚的徒弟，也是這后廚班子里唯一的女孩，其他人則是二十五到三十五歲不等。
這份資料十分詳盡，就連后廚都叫胡二廚“胡叔”這種細節都寫出來。
無論是后廚還是整個餐廳，話語權都得靠自己爭取。
這份資料，對她的幫助很大。
將資料仔仔細細記住，隨后第一步聯系姓呂的大堂經理。
餐廳要散甲醛，一周內進不了人，這一周內，只能自行學習。裴宴不打算把第一印象留給網絡會議，干脆不出面，讓呂經理通知所有人先行學習，一周后集中考核，正式開始準備試營業。
一周后，南金玉后廚。
呂經理按照新上任的裴總經理的要求，大清早就把廚師們召集。
南金玉所有人都休了三個月帶薪假，三個月沒上班，多少有些懶散。
幫廚們地位最低，第一時間過來，湊在一塊，都不住打著哈欠。
其中有個皮膚黝黑的，面帶不滿道“這么早叫我們過來，自己又不露臉，那姓裴的丫頭幾個意思”
外人或許還不知道，但南金玉的員工班子卻清清楚楚，沈老爺子剛找回來的親外孫女，叫裴宴的，竟然空降南金玉，成為南金玉的大廚兼總經理。
其他幫廚也忍不住抱怨起來“就是啊，這大清早的，正式開業都不會這么早上班。”
“難不成她想借此給我們個下馬威”
“要真是這種小學生等級的下馬威，那也真是夠幼稚的。”