只不過，她現在的菜品只能說是基本定下，可能還會根據試營業的反響改動。
所以最終還是打算，等正式營業前，再用檢索券。
“我能想到的基本就是這樣，你還有要補充的么”
呂經理思索片刻“財務部和營銷策劃部現在還在放帶薪假，有什么需要他們做的么”
裴宴想了想“試營業三天財務部正常上班，營銷策劃部先不用，趁此時間讓他們擬一些廣告案上來。”
呂經理果然是從南金玉開業就待在這的老人，效率很高。
第二天早上就把裴宴要的資料，通過微信發了過來。
裴宴簡單看了一下，資料很詳盡。
雖說之前沈老爺子也給了她資料，但重點都放在后廚上，對底下其他員工的認識，肯定沒有呂經理這么詳細。
呂經理此人，雖說是標準老油條，不過能混到現在這位置，能力肯定不差。
這種人，只要能壓制住他，哪怕有一點小心思，其實也不礙事，用起來總比對南金玉一竅不通的人要方便，不然裴宴也不會留下他。
不過以防萬一，至少這段時間，她還是會多盯著他點。
之后的一個禮拜，裴宴基本上都用來一個個檢查供貨商。沈家跟其他廚藝世家一樣，最好的一批供貨商都是專門供給作為家傳老店總店的北金玉，剩下的才按照優先級，依次給到其他分店。
南金玉作為燕京的重要分店，供貨商質量僅次于北金玉，不過還是有幾家不能達到裴宴的標準。
裴宴走過幾個大型農貿市場，成功將這幾家，替換成了更好的供貨渠道。
一個星期眨眼而過，很快就到了檢查后廚班子們的日子。
檢查當天。
裴宴沒第一時間去后廚，而是先跟領班和迎賓員開了個短會。
主要就是叮囑他們一定要面帶微笑，服務不過渡熱情，但是要盡量貼心。
本就是高級餐廳的服務員，這些他們應該都明白，裴宴也就是以防萬一，簡單叮囑完，就過去后廚。
后廚內。
哪怕胡叔都有點微妙的緊張，更別說其他人，尤其是幫廚們了。
幫廚們本就是都是年輕人，現在一個個得都像是熱鍋上的螞蟻，衛蔚嘴上自我安慰“沒事，這幾天不是有好好按照訓練日程訓練么”
但實際上心里依舊把古今中外各路大神拜了個遍。
畢竟裴廚格外挑剔，要求超高。
不能得到她認可，不僅拿不到獎金，可能還會被降薪，甚至開除。
看到裴宴手藝，幫廚們都想在裴宴后廚待著，一點都不愿意被趕走。
等裴宴進來，氣氛更加緊張。
裴宴掃視他們一眼，不知是不是她的錯覺，一周多過去，眼前后廚班子精神氣似乎都不一樣。看了眼時間“二廚們還是之前那幾道，另外，若是前兩天試營業效果好，后面會把多人套餐b也輪換上來，把這個套餐里的幾道也做了；幫廚們則是備好一共四個套餐的所有材料，其中部分供給二廚具體請看大屏幕。”
“今天工作量比較大，給你們兩個小時，現在，開始吧。”
經過一周的魔鬼訓練，無論是幫廚還是兩個年輕二廚，顯然都比之前嫻熟不少。不用二小時時限，一個小時半，基本上都弄好。
裴宴一個個看過去，大部分問題都已經解決了，也就是之前沒練過的多人套餐b還有點小問題。