“天香樓的大師傅不小心磕了腦袋，昏過去了，這還有最后一道菜沒做齊呢”幫工說道。
王老爺請了天香樓的大師傅來掌勺，王家原本的廚子便告假家去了，這會兒天香樓的大師傅磕了腦袋，可就沒人掌勺了。
管家急得團團轉，這可如何是好
最后一道菜是一品豆腐，是今兒的喜宴上不可缺少的吉祥菜。馬上就要上菜，現在去別處請廚子，時間怕是來不及了
他急急問“誰會做一品豆腐”
幫工們面面相覷。一品豆腐是精細的富貴菜，他們這些幫工都是村里人，哪里會做這富貴菜。吃都未曾吃過。
管家急得抓耳撓腮，就在這時，一道女聲倏然響起。
“我會做。”
眾人尋聲望過去。
管家打量一番出聲的林為珍。見她瘦巴巴的，長著凍瘡，一身洗得發白的補丁衣衫，他擰眉，顯然不信，“你會做一品豆腐當真”
林為珍還未答話，張氏急忙抓住她，“珍珍你在胡吣什么你哪里會做那什么一品豆腐”
“我會做。”林為珍穩住她，“王管家，你可以讓我試試。”
張氏又要說話，林為珍嚴肅地叫了她一聲，“娘”張氏一愣，竟被她鎮住了。
王管家狐疑地打量林為珍，快速忖度一番后，“那你且試試，不僅要會做，還須做得好吃，若做得不好吃，那是丟了老爺的面子，這你可擔待不起”
“請您放心。”
“珍珍，這可不是在開頑笑”聽到管家的話，張氏又急了。林為珍安撫道“我真會做，娘你別擔心，相信我。”語罷她走進廚房。
王管家一邊應允林為珍去試試，一邊派人急去尋周邊會做一品豆腐且做得好吃的廚子，做好兩手準備。
林為珍洗干凈手，掃視已經切配好的食材。她把切成條的豆腐放進蛋液和干淀粉里裹上一圈。
鍋里下寬油，待油溫五成熱時，她把拍好粉的豆腐條均勻下鍋炸。
豆腐一下鍋，便滋滋啦啦響起來，她熟練地晃動鐵鍋。
豆腐要炸得香，配料比例，油溫火候，炸制時間等等方面都需把握得當，若一方面把握不好，炸出來的豆腐色香味方面便不能達到最佳。
林為珍炸豆腐已經炸出了經驗來，知曉如何炸，才能炸出最香最好吃的豆腐。
她輕微晃動鍋，鍋里的豆腐逐漸披上金黃外衣。酥酥的油焦香氣從油鍋里揮散出來時，豆腐已然定型。
這時，她用勺子輕輕推散豆腐，繼續炸。
王管事見她動作嫻熟流暢，有模有樣的，似乎還真會做，他微訝。聞到鼻尖飄來的香酥氣，他嗅了嗅，喉結微微一動。
張氏瞠目而視，珍珍她真會做
豆腐炸到金黃，表皮酥脆后，林為珍撈出豆腐瀝油。
只見那堆積在簍子里的炸豆腐金黃油潤，一滴滴的油剝離下來，若絲滑生輝的流金，剝離出了讓人止不住流口水的香味。
王管家眾人齊齊吞咽口水。
這小姑娘，炸的豆腐怎會這么香
豆腐瀝油時，林為珍用鍋底留下的底油下肉末炒。
一品豆腐的肉末，得掄鍋爆炒，只是現在的林為珍沒怎么練過臂力，又因為吃不飽而力弱，即便掄得起鐵鍋，但長時間掄鍋爆炒卻有些費力。
于是她改了做法，不爆炒，而是輕輕煸炒，加入適量姜蒜泥和茱萸。
姜蒜辛香和茱萸辣香嗆進肉鮮味里時，她端來一碗雞湯，沿著鍋邊淋進去，接著下白糖，小火熬肉醬汁。