薺菜倒是適合這個時節吃，這也是清明風俗，林父沒有去夾筍，而是奔著他認為的主食材薺菜去了，這薺菜果然清新，香氣濃郁，佐有春筍的鮮美，沒有過于厚重的調味，淡而甘美。
他好奇之下去嘗了嘗旁邊的筍，筍切成如白玉的絲，不知道是怎么保存的，新鮮得完全不輸給他去江南時吃到的剛挖出來的筍。
筍的口感更脆些，與薺菜比別有風味，二者搭配起來吃，更有一重新的美味。
林延和林母與他的想法差不多，林延倒是無條件信任蘇箬的。但林母最開始看見這道菜的時候，下意識覺得這里的主廚水平不高。
然而味美是食物的第一要義，只要菜色足夠好吃，就勝過一千句辯駁。
林父林母吃過類似的青口貝做法，西餐里青口貝的湯底多用奶油濃湯，到了蘇記這里，大概是進行了中式改良，讓他們倒是覺得比原本的奶油濃湯味道更和諧。
白葡萄酒的香氣被慢慢煨進青口貝中，能夠嘗到相對西式的黃油、洋蔥、黑胡椒、百里香的味道，但這些都恰到好處的融合在酸甜口的醬汁里，把青口貝本身的鮮甜推向了新的極致。
“真不錯啊，我還以為這種小館子的菜都會偏濃油赤醬，結果食材的原味都保留得很好。”林父贊嘆道。
濃油赤醬當然是另一種不同的美味，也沒有高下之分，不過蔬菜海鮮吃其本味既可，而許多肉類本來就是為了吃一口葷香，這時候濃油赤醬就是上好的搭配了。
“你要吃口重的，我也點了啊。”林延話音還沒落，烤豬蹄和杏皮茶就端了上來。
豬蹄的味道濃重，又是燒烤過的，香味越發霸道，來蘇記的很少有人能夠忍住饞不去點一份烤豬蹄吃。
豬蹄的分量也很足，碩大的一整個，沒有一點腥臊氣，烤制之后絲毫不會覺得肥，只剩下香，軟糯柔韌，配合上酸甜爽口的杏皮茶，不管吃多少都不會膩。
林家的三人都大口吃著豬蹄，也瞬間理解了為什么周圍沒有人說話，大家都在忙著吃美食，一口接一口的吃還停不下來，更別說有空去聊天了。
在前面兩道清淡的菜后接豬蹄也是恰到好處，不過林延覺得就算前兩道菜接在豬蹄后面，也不會遜色，被奪去風頭。蘇記最厲害的點可能就是每道菜雖然口味濃淡不同，但美味的程度卻都是不分高下的。
青口貝和豬蹄各有所愛，但是就算再喜歡其中一個也不會影響對另一道的喜歡。
暖菇包作為主食，調味正好，清爽解膩，他們也是第一次吃到鼠曲草，鼠曲草獨有的清香和箬葉混合，又與春筍咸肉融匯，鮮得林延舌頭都要掉了，又被鼠曲草的草木香拉回到另一種新的境界。
更不用說后面金黃焦香的撒子，林延本來就是從小空口當零嘴兒吃的，細細的撒子每一根都吸滿油香，給人帶來罪惡的愉快感。
青團柔軟清新，紅豆沙也甜得很有分寸，少一點則淡，多一分又會過甜，比起普通的青團，蘇記的因為皮和餡料里都加了豬油，更多了一分油潤的香甜。