恰在此時，街道上傳來一道憨厚的聲音，陳沖轉頭一看，來者是個比自己還要小上一兩歲的青年。青年眼睛很亮，手中拿著剛取下的鴨嘴帽，露出有些油膩的頭發。并非是長期沒洗的緣故，而是被油煙熏的。
“你收攤了？”陳沖笑著打了個招呼。這青年他認識，叫做方永順，聽其介紹，永是家族的輩分，順才是名。
方永順和自己一樣，也是做餐飲的，但沒有固定門面，只到晚上的時候才推著三輪車在美食街街口營業，主營面食。
陳沖曾今吃過，最喜歡他做的豬雜湯面，味道很鮮，面條也夠勁道，絕對是精心熬制的湯料。
“美食街的情況你也清楚，早收晚收沒什么區別。”方永順嘆了口氣，旋即又提起精神，“我倒是挺羨慕你的，這么晚都還有客人。”
“今天想吃什么？”陳沖笑著沒有接話，畢竟這是事實，過分謙虛只會讓人覺得虛偽。
“有什么吃什么，只要是你做的，都好吃！”這句話聽著像奉承，但只有方永順自己清楚，這絕對是真心話！
若是可以..
方永順搖了搖頭，很自覺的找了個空位坐下。
陳沖給他散了根煙，轉身回到廚房。不知為何，每次看到方永順的時候，都有種看到自己的錯覺，就像未來的自己看著從前的自己在困境中掙扎一樣，始終不愿認輸。
甩了甩混亂的思緒，趕緊炒了一份魚香肉絲套飯然后大大方方的盛了兩份牛肉醬在里面。
陳沖知道這家伙最喜歡吃牛肉醬。
將套飯端給方永順后，再次回到廚房，繼續處理未完成的青椒醬。
接下來的步驟很簡單，把蒜臼里的材料連同汁水倒進一個大碗里面，接著加入芝麻油，麻油和鹽，攪拌均勻即可。
值得注意的是，剛攪拌的青椒醬并不適合下飯，因為其中的生辣氣息尚未完全融合，最好是靜放一晚，讓鹽充分腌制一下口感最佳，而那個時候，青椒醬的表面會浮現一層晶瑩的清油，看著非常可口。
不過，這碗青椒醬并不是用來下飯，所以不必等這么久。
看了眼時間，從牛肉下鍋到現在已經差不多40分鐘了，陳沖趕緊將牛肉撈出待用，再將油鍋清洗干凈，重新放回灶上加熱，開始下一個步驟，熬制冰糖。
加入適量的食用油，油溫不需太高，放入一大把冰糖后，直接轉小火將冰糖炒制至化開，然后加入純凈水燒開。
水不能少，也不能過多，估摸著稍后牛肉放下去之后能完全淹沒即可。
從炒制冰糖到加水，陳沖都很小心，動作很慢，因為糖是粘性物，與熱油結合之后，很容易被濺燙，算是整道菜里面比較危險的一個步驟。
糖水燒開后，便可以放入剛才緊過水的牛肉了，然后再放入蔥段以及準備好的桂皮、香葉、草果、八角、白口、小茴香、花椒、干辣椒，最后倒入料酒與醬油，蓋上鍋蓋靜煮一個半小時左右，讓牛肉慢慢將所有香料的精華吸收。
“可以暫時休息一陣咯。”
陳沖舔了舔嘴角，喉嚨不自覺滾動了一下，似乎已經能夠體會到稍后將要面臨的味蕾守衛戰..
（..）