服務員端著大大小小的菜碟，在每張桌子間靈巧移動，看起來像個雜技演員一樣，明明拿著這么多東西，卻是那么靈敏，讓人不得不感慨南北飯店的培訓能力。
當然，對一家餐廳來說，食物的味道才是立身的根本，服務只是錦上添花的添頭。
對于今晚的主菜古法燒鵝，南北飯店的人都對它寄予厚望，而結果也沒有辜負他們。
不少人在看到菜單的那一瞬間，都對單獨占據了一頁的古法燒鵝這道菜很有興趣。
受到嚴格培訓的服務員適時地推銷“您真是有眼光，這道菜啊，是我們店的老師傅根據古時候的菜譜還原出來的，試吃過的人就沒有不說好的而且啊，它數量有限，老師傅他年紀大了，一天只能制作這么多，先來先得，待會沒了就要等明天了。”
原本還有一些猶豫的人，一聽這話，馬上拍板，“行，那你就給我來一個這個”
“好嘞馬上就給您上來”
服務員將下單的內容，一字一句地記下來，交給后廚，小學徒接過單子一看，馬上開始備菜。
他打開一個大瓦缸，拿著專業的鐵鉤工具，從深深的瓦崗里提出來一只烤得正是時候的燒鵝，提出來的時候甚至還在不停地滴落肥油，散發出來的香味令這個試吃過不知道多少回的年輕人都不由自主地咽了咽口水。
他不敢耽擱，不然的話要是誤了最好的食機，師傅張德政就會從不知道哪個角落里神出鬼沒地冒出來，給他一個大巴掌。
學徒將燒鵝從鐵鉤的尖尖處取下來，平放在案板上，手起刀落，趁著熱氣還沒有散去的時候，就在十幾秒內將一只完整的燒鵝按照每個部位的特點都完完全全地拆卸，切塊、擺盤、裝飾，一切只在瞬息之間。
這還不是結束，等到將一只燒鵝按照生前的形狀擺好盤子，學徒將一勺新鮮出爐的鹵汁淋了上去，熱氣騰騰，也香氣騰騰，可以更好地激發燒鵝的美味。
到了這里，廚師能做的已經全部做完了，剩下的就交給食客去檢驗成果了。
服務員將燒鵝端上桌，一時間燒鵝特有的香氣跟著服務員走過的路線飄了一路，每個經過的人都像是向日葵追逐陽光一樣伸長了脖子去張望。
在它剛剛被端上桌的一秒鐘，一桌人便舉起十幾只筷子同時夾向這道菜。
有人幸運一點，夾到的是最好吃的鵝肉腿位置，酥皮被烤得極脆，咬一口還可以聽到咯吱咯吱的響聲，但是肉質緊實飽滿，豐厚的油脂都被一層薄薄的酥皮鎖在里面。
最有經驗的美食家，通常是連肉帶皮地咬下去，可以同時吃到皮和肉的兩個同樣美妙的風味，這還不止，你還要再沾一點燒鵝的鹵汁，更是一口提鮮。
短短幾分鐘過后，一盤燒鵝，就只剩下一個鵝頭光禿禿地剩在盤子里面，其他的部位竟然全部被人給夾完了
有人還不滿足，招來服務員想要再加一盤，沒料到只聽見服務員溫柔的陳述“不好意思先生女士，這道菜我們已經售罄了。不過我還推薦你試試其他的菜，也是比較受歡迎的特色做法”
一時間，整個南北飯店的所有人就像是一個龐大機器上的齒輪一樣，各有各的工作，忙忙碌碌，蘇琴軒和簡陽平坐鎮幕后，處理各種突發事項，廚師們在爭分奪秒地炒菜，服務員上菜收拾。
只有兩個做不了體力活的孩子，是最清閑的，簡家南和簡家北坐在前臺，看著從不斷絕的人埋單后揚長而去。
“誠惠八元。”
“給你，你們家真不錯啊。”