古井鄉也是紅水河流域，紅水河流域有一鄉算一鄉，有一村算一村，那是村村帶作坊，鄉鄉出美酒。
有人說這和水有關，說紅水河沿途溪流的水質是釀酒最好的水源。
有人說這和土有關，說紅水河沿途的泥土里有著釀酒最好的菌群。
也有人說這和氣候有關，說紅水河沿途酒廠的窖池特別適宜各種釀酒需要的菌種的滋生和繁殖。
這幾年北方有大酒廠在央視打了廣告，帶來了大反響，為了銷量大肆從南方購買白酒運到北方進行勾兌，夾川就是他們的原料供給地之一，各大酒廠目前生意都還不錯。
紅水河老白干是白酒，白酒在夾川并不是太受歡迎，除非泡上各種各樣的東西。
不過五舅是赤腳醫生，他泡那些東西讓周至感覺有些接受不能，除了各種中藥材，剩下的不是兩棲類就是爬行類，還有就是貓科和靈長目哺乳動物的骨頭，或者地棲性哺乳動物的鱗片。
卻就偏偏沒有周至和小伙伴們喜歡的果子酒。
不過五舅和鄧老師似乎都對那些酒很珍惜，兩人在主桌的主人和主客位置上觥籌交錯，聊得開心。
周至不太習慣純白酒，突然想到再過幾年會在夾川流行的一種喝法。
打來小半碗米飯，將白酒倒入碗中將米飯泡上。
白酒用白米飯泡過以后，口感會變得柔和，除了傳說里的去除甲醇功效外。還因為溶入了米飯中的大分子有機物比如糖類等，改變了白酒口味；還有就是米飯里的水分也會讓酒精的度數降低一點，但是口味不會發生大的改變。
因此一般相同酒精度數下，泡過米飯的白酒都會比普通白酒好入口。
將白酒泡過后加入酒壺里溫上，蘇大頭算是小輩兒這桌的主人，周至算主客，兩人一唱一和地用這種新奇的喝法，灌著衛非和鄰居半大孩子，敲著老虎棒子雞，喝得比主桌還要熱鬧。
今天的酒席比“殺豬菜”地位略低一點，沒有三蒸九扣的大場面，不過多了燒白、夾沙肉、酥肉丸子帶絲扣碗。
剩下的回鍋肉、溜肝尖、芹菜肉絲、粉腸豬血湯、蘿卜燉龍骨，還有一桌兩條豆瓣鯉魚。
外加前涼菜折耳根拌香干、拌兒菜，拌豬耳朵；后涼菜洗澡泡菜、香菜拌蘿卜絲，算是相當的豐盛。
三姐作為女孩也是沒法上主桌的，不過劉大川給拉到了那邊做了次客，讓她擔心不已。
為了解決她的擔心，周至主動拉起了她，一起到那邊去給主桌長輩和鄧老師敬酒。
劉大川的表現得了個“中平”，不高不低，老實孩子喝酒也老實，量算是可以但是心情實在是緊張，結果在席面一半的時候就醉了，趴在桌上睡了過去。
五舅端著杯子表示還算滿意“敢喝醉，醉了倒頭就睡，八分品。”
“那十分品又是啥”酒席吃到尾聲周至也挪了過來，給幾位長輩添柔和一些的溫酒。
“沒有滿分，九分品就最高了。”五舅笑道“那就是怎么喝都不醉。”
每次來苦井鄉就是搜刮時間，冬天里周至首選的就是大蘿卜和白菜頭。
五舅媽一邊往車廂里丟豬腿一邊就笑“肘子可是個好養活的，折耳根、大蘿卜、白菜苔。”
“舅媽你別這樣，我真不是開車來拉搬家的。”周至一邊謙虛還一邊調侃“這才載貨量只有三噸。”