現在夾川人都可以不殺雞了，張家溝市場就有代殺業務。
除了殺雞還有殺魚，比如撕黃辣丁這種專業性比較強的活，還有殺甲魚也是，也得找人代殺，胡三爺就在干這個。
周至和楊和過來的時候，胡三爺剛剛忙過了第一波，抽時間叫了碗小面正在吸溜，看到周至過來就招呼“肘子回來了外頭老張的小面，給你叫一份兒”
“你趕緊吃，我已經吃過了。”周至笑道“有時間沒見了啊三爺，生意挺好啊”
“還行，就是有點忙，現在正是河魚大上市的時候，還有鱔魚泥鰍，每晚三點就得幾處跑，去收貨。”
三爺邊上還是個泡菜攤子，不過現在換了人，是一個中年男子，周至不認識。
那人的耳朵似乎不是太好，三爺給人家介紹的時候挺大聲“這是小娟兒他叔子，周至”
說完又對周至說道“這是我鄉下一本家，小娟兒姐生意做大了就想把這攤子抵出來，我想著這不是剛好嗎，就把親戚叫來，也好有點收入。”
那就是一個質樸的農人，也不大說話，沖著周至憨厚地點頭笑。
周至也沖他點點頭，這就不像是個做生意的人，估計攤子也是靠三爺給支應著的。
正因為如此，讓周至更高看了三爺一眼，笑道“有個事兒，我們都玩不轉，只有拜托三爺您來。”
“啥事兒啊”
周至把化肥口袋打開“抓了倆好貨。”
“喲，這東西現在老貴了，哪兒弄的”
“河對面。”
“肘子你是要賣還是要殺”
“咦要賣的話伱有門道”周至問道。
這老鱉差不多能賣五百塊錢，對周至來說當然連毛毛雨都不算，但是對楊和來說，五百塊可夠下一年的學雜費了。
這兩只團魚是楊和下鉤抓到的，雖然就算送到讀書沙龍給大家補一補楊和也樂意，但是周至不能這么干。
“有啊，躉船上河鮮館正等著收呢。”胡三爺對這些門清“肘子你要賣的話就算八十五一斤，我給你出掉。”
“那要不小的我們留著燉雞，大的賣掉”周至問楊和。
“隨你，反正我也做不來。”楊和考慮的是另一個問題。
“哈哈哈，那就大的賣掉，小的麻煩你幫我們殺好。”
“那咱們先過稱，這甲魚都要當小鍋蓋了。”這時候就連周圍都有人過來圍觀，還在評論，說這樣大的甲魚起碼得長十年。
最后稱下來是五斤八兩，四百九十三塊錢，周至只讓胡三爺給了四百九。
大聲招呼鄉黨去北門碼頭下面躉船叫老板來拿甲魚，三爺麻利地將另一只一斤多的小甲魚抓了出來。
小甲魚扭頭要咬他，被三爺眼疾手快地掐著脖子，接著在脖子和身體交界處來了一刀，將血管和氣管割破，了結了它。
緊跟著用刀片從尾巴上方切入甲魚身體，沿著背甲剔開，剔到前爪邊的時候還教周至技巧“到這兒就是硬骨頭了，的將刀朝上走，找到軟骨間隙過去，像這樣，兩頭切斷，背甲就打開了。”
周至笑道“這手藝活該你賺，就算你教會我我也不敢抓它的脖子，動作太快了。”