兵部大清洗，兵部尚書人選未定的時候，日子又悄悄滑了過去。轉眼就到了十一月二十。
滴水成冰，天越發冷了，大雪都下了好幾場。
一到冬日，百姓就愛在家貓冬。哪怕會仙樓飯食味道再好，生意也受了些影響。為了錢袋子，林照夏在準備了半個月之后，十一月二十，吉日吉時，會仙樓上新了。
一樓大堂的回形轉桌，菜式換了。
原先是把做好的各色菜肴裝成小份，擺到轉臺上，隨吃隨拿。現在仍是隨吃隨拿，但菜肴變了，不是做熟的各色美味，而是上的一盤盤生食。
雞鴨鵝兔豬羊魚各色葷菜，又有各種河鮮并各色海鮮干貨，又有各種菜蔬，琳瑯滿目。除此之外，又擺上各種小銅鍋，里面裝著各色湯底，銅鍋下面放著燒紅的無煙炭，湯底篤篤地冒泡。
另在一側擺了桌案，上面擺了各種調料蘸水。同樣是自己動手。
怎的把鍋搬上桌了這是拔霞供
會仙樓上新之前，做足了宣傳，今日食客乘興而來，滿懷期待，待看到桌上擺著各種鍋子，傻眼了。
比巴掌大不了多少的鍋子，里面裝著各種湯底，不來一趟都不知道會仙樓的大廚竟能想出這么多種湯底。
拔霞供他們冬日在家也吃，可種類這么多還是少見。而且桌上擺了那么多種綠油油的各色蔬菜，看著就誘人。這落雪天，能吃到一口帶葉子的菜，那真是不容易。
家中再有錢財，哪怕在自個莊子里，也搞了溫室，可冬日想種好菜蔬卻不容易，種出來也不夠闔府人吃的。能偶爾吃上一兩回，都能稱得上是家世顯赫了。
瞧這一桌子各種菜蔬，食客們眼睛都綠了。
又見有旁邊擺了一個小料臺，自己動手調蘸水，食客們越發有興致。
自從會仙樓開張，有了這個會自己轉的桌子，食客自用自取，又有萬福樓推出的自助餐食，京城的達官貴人已習慣了吃飯不用下人伺候的日子。
吃飯不用下人在后面伺候，自取自用，一點都不覺得有失身份，且自選的菜色之豐富，已成為京城達官貴人新的用餐樂趣。
今天上會仙樓，聽說上新，來了一看，果然處處是驚喜。
拔霞供又不是沒吃過，但似乎又有所不同，一人一個小鍋子不說，各色湯底，各種豐富的菜品，還有各種調料，聞所未聞，見所未見，實在是大大的驚喜。
中午才開張，一樓的轉臺就坐滿了人。
樓上雅間的客人也站在欄桿處羨慕地看底下的食客享用美食，聽說雅間也可以點一樓的小鍋子，大鍋子也有，不少食客紛紛點單嘗新。
只不過食物不能自選，需要他們自己從菜單上點單，且蘸水也是調好的，一小份一小份的，比一樓少了自己動手的樂趣。
便又勾得食客想隔日早早過來一樓搶座。
會仙樓這一波上新，又是門庭若市，賺了個盆滿缽滿。
萬福樓掌柜看著自家樓內廖廖幾桌客人，望向會仙樓方向，眼里都能噴出火。
也不知越王從哪里找來的經營高手，一會一個主意一會一個主意，換不完的菜單，換不完的主題，上不完的新。這樣下去，別人不說吃肉，連喝湯的機會都沒有。
走回樓內，看著桌上陶盆里，沒動幾勺的菜式，心里越發胸悶氣堵。
天冷了，自助的餐食裝在陶盆里，底下雖有炭火煨著，油不曾凝固，但菜被熱氣一直熬著，底下的汁水越熬越多，有些軟爛的菜很快就能熬成一鍋湯水，不成形了。