這小醋精兒
南枝無奈搖搖頭，眼底卻盛滿了細碎的笑意。
她將第一張、也是目前唯一一張點單貼在墻上，隨后取來剁成小塊的肉排。
排骨已經被冷水浸泡出血水，確保沒有腥味。
起鍋燒油，放冰糖炒至融化，隨后下排骨煸炒到通體金黃。
加入熱水、蒜、姜、醬油、料酒和醋，再大火燜煮至收汁。
等待時，南枝也沒閑著，繼續教謝嶼切菜的要領。
謝嶼問
“我怎么感覺你做的糖醋排骨不一樣”
南枝邊下刀，邊解釋
“糖醋排骨流傳很廣，且在川、浙、滬、淮揚這些菜系里做法各不相同。比如在滬菜里，特點就是加番茄醬，而在浙菜里，做法更加精細，口味偏重。不過前兩者至少是燒菜，在川菜里，糖醋排骨則是涼菜。”
“涼菜糖醋排骨還能做涼菜”
謝嶼覺得不可思議。
“嗯，用炸收的手法，中途會加花椒增加麻味，通常作為開胃菜。”
謝嶼虛心聽著。
島臺后的南意和謝安安，也停下剝蒜的手，聽得認真。
謝嶼“那你做的方法屬于淮揚菜”
“對，淮揚菜里的糖醋排骨算是集合了眾家之長。最主要的是，它的口味適合大部分人，更具普適性。”
看到沒謝嶼看南枝的眼神都變了，超級欽佩
我的崇拜之情也如滔滔江水完全能理解謝嶼誰能想到半個月前我還在罵南枝垃圾演技
我之前還覺得菜單有點少，而且都是些家常菜，現在看來是我想簡單了大佬
南枝變化真的很大，現在的她走一步看三步，做事縝密，從前那個腦袋空空的南枝到底去哪兒了
可能比起演戲，南枝更喜歡下廚吧所以南大廚，你到底什么時候轉行啊你以后繼續當廚師我這輩子都不黑你
就我好奇南枝到底擅長多少菜系嗎講起里面細節頭頭是道的。
懂不代表會，專業廚師這輩子精通一個菜系就很厲害了
其實謝嶼也好奇。
但礙于鏡頭，他沒有貿然問這些隱私。
“是這樣切對嗎”
話題又回到最初。
等排骨快好時，南枝掐著時間，取來切好的土豆絲，以青椒為配菜，大火快炒。
酸辣土豆絲起鍋，糖醋排骨也剛剛好。
謝嶼將它端到傳菜口，搖響鈴鐺。
很快戚佩兒從窗口出現。
她看到兩盤菜，先咽了咽口水，內心不斷默念“這是客人的”、“這是客人的”
然后以專業服務員的優秀素養，單手端盤，微笑揚聲
“上菜了”
清亮的聲音伴隨濃郁香氣而至。
此時店里只有一桌客人，坐著一位卷毛大媽和她家孫子。
大媽瞧著60來歲，穿著閑適，大概是附近的居民。
她家小孫子大概5、6歲，比較調皮，一直在椅子爬上爬下，時不時就用好奇眼神打量玩耍中的慶希、戚章，看樣子是想加入他們。
但卷毛大媽并不是個溺愛孫子的奶奶，對此絮絮叨叨個不停
“吃飯就好好吃飯，別總想著東跑西跑也是你自己說要出來吃，奶奶才挑了這家新開的店，你要是敢不吃完試試讓你爸回家請你吃竹筍炒肉”
小孫子驚喜回頭