當宋蒙兩軍在城外大開盛宴，大吃大喝時，守城的金軍看見此情此景自然是意志崩潰
這是對金軍的“心理戰”，蒙宋聯軍在城外大開盛宴，士兵們喝歌跳舞，吹奏樂器，歡度新春，他們歡呼豪飲，大吃美食，人人有肉吃，米面管夠，有意刺激金軍。
到得大年初一，宋軍居然在城下做起了餃子，官兵們一起動手包餃子，一個個包得肥乎乎的餃子撲通撲通地落入鍋中沸水里讓金軍看得出了神，這時你向他們發箭，他們絕對不會閃避。
有一名金兵頂不住誘惑，居然跳下了城墻，摔斷了腿，還爬向宋軍陣地，結果被城上軍官發箭射殺了這個丟臉的金兵
“城中饑窘，嘆息而已”，守城的金軍聞見肉香，幾乎要發神經病
城內絕糧三個月，能吃的都已經吃盡，在糧食吃盡后，就把百姓的糧食都拿出來充作軍糧，到了后來，根本連糧食也沒有，樹皮、草根一樣不落地都拿來充饑，同時城中老鼠、昆蟲等一切活物除了戰馬也都被吃光了。
最慘的時候是鞍靴甲革包括軍鼓鼓皮都煮熟吃掉。
蔡州城內，簡直成了一個活地獄。
當城外宋軍點燃了新年的鞭炮聲，營帳外掛起了桃符時，天興三年的春節，對于蔡州城的金軍，是以一件令人無比絕望的事件結束的。
兩個多月前，蔡州被徹底合圍之前，就向四面八方送出了最后的求援密信，信中苦苦哀求，請各地金軍殘部國用安兗王、武仙恒山公、賽不徐州行省、完展陜西行省、兀典息州行省以及陳、穎、宿、壽、泗各州軍馬，還有各路反抗蒙古軍的義兵，期以明年的大年初一，到蔡州城下集合，進行最后的會戰。
希望各路部隊努力到達，王朝興旺在此一戰。
到得大年初一，城外只有宋軍與蒙古軍的號角與鼓聲，不聞金軍的號鼓聲，不見金軍的旗幟出現。
到得晚上，夜幕降臨，城內守軍抱著萬一的希望，按照信中的約定，在城池最高處燃起明亮的赤紅火炬，作為“總攻”的信號。
然而，在城上眺望城外漆黑一團的大地，除了宋軍和蒙古軍的營火之外，黑漆漆的大地上再沒有燈火出現，一片寂靜，并無任何其他的聲響。
蔡州周邊為數不多的州縣城池，或是已被宋蒙軍隊分別攻打，自顧不暇；或是看形勢不對，已經投降了敵軍；或是心有余而力不足，鞭長莫及無法來援。
“還沒有動靜嗎”夜已經很深了，完顏仲德還沒有休息，前來巡城，問東城防御主將完顏承麟問道。
完顏承麟黯然地搖了搖頭，完顏仲德失望地嘆了一口氣。
完了，一切都完了
盡力吧，盡忠盡節吧
金人祈禱救兵是癡心妄想，被他們寄予厚望的國用安先是降蒙，又再降宋，在沛縣兵敗，投水而亡；武仙早不知所蹤，很可能被蒙古人殺死。
而在去年十月，徐州守將郭恩與郭野驢等人打開城門投降蒙古。老將完顏賽不自殺，拒不投降，金朝東邊的領土全部失去了。
至于完展陜西行省太遠、兀典息州行省則被宋軍圍攻出不來。