老何對著李子益威脅到，還握了握自己的拳頭，然后抓身離開。
“趕緊坐下吧，嘗嘗你何大哥的手藝”
李子益有些醋意的說道，自己和關雎爾的關系還沒有確立呢，關雎爾和老何卻已經成了兄妹了，這讓李子益有些嫉妒。
關雎爾捂嘴一笑，雙眼迷成了一條縫，顯然對此時幼稚的李子益有些感到新奇和好笑，沒有想到成熟穩重的李子益還有如此幼稚的一面。
李子益夾了一筷烤乳豬放入了關雎爾的盤中，然后開始給關雎爾介紹了一下烤乳豬的歷史。
“乳豬是廣州最著名的特色菜，并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一。早在西周時此菜已被列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”。
在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術成果而記載在齊民要術中了。他寫道色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也。”
“原料豬的選擇，燒烤的原料豬應該選擇黔桂兩省的香豬。如從江香豬、環江香豬和巴馬香豬。亦可選用華中華南地區的地方品種豬。選用45日齡左右，體重78公斤，健康、皮膚無傷痕、體膘良好的乳豬。”
“豬需用糯米或大米喂養，使其肉細皮嫩為上。然后以獨特工藝、熟練的火工精心烤制，使其皮絲黃透亮，然后切塊上盤，拌以蔥醬、白糖食之，其味香甜松脆、肉質細嫩甘香，具有滋心潤肺、養顏養容功效。”
“據清稗類鈔記載“滿漢大席”中，“酒過三巡，則進燒豬，膳夫仆人皆衣禮服而入，膳夫奉以待，仆人解所佩小刀割之，盛于器，屈一膝獻首座之專客，專客起箸，造座者始從而嘗之，典至隆也”。”
李子益對烤乳豬的典故和起源如數家珍，一一道來，讓關雎爾很是欽佩。
關雎爾聽著李子益的介紹，夾起盤中的烤乳豬，沾了一下醬料，放入口中，豬皮焦脆香甜，豬肉軟糯嫩滑，而且香而不膩，唇齒留香，簡直是一種享受。
“好好吃”
關雎爾捂著嘴，小聲的贊道。
“老何的手藝的確是一絕，滿漢全席中不少菜他都擅長”
李子益也吃了一塊，細細品味著，老何的手藝有進步，看樣子自己之前和他提過的幾點不足，他都有所改善，所以這才能夠做出如此美味的烤乳豬。
“何大哥的手藝的確厲害，我還是第一次吃到如此美味的烤乳豬”
關雎爾雖然不是大富之家，但是也是中產家庭，家境殷實，也算吃過不少的美食，到過不少的餐廳，但沒有一家餐廳的美食比得上今天的烤乳豬。
“一般的餐廳主廚很難有老何這樣扎實的手藝”
李子益很是公道的評價了一句老何的手藝，老何的手藝并不比所謂國廚手藝差，甚至略勝一籌，老何就是不愿意將精力浪費在名利之上，浪費了鉆研廚藝的機會，這才會守著自己家的小菜館，不然早就功成名就了。
“喜歡，就多吃一點，以后有時間我們在一起來，讓你常常老何其他的拿手菜”
李子益再次幫關雎爾夾菜，溫柔的說道。
“嗯”
關雎爾沒有反對，只是乖乖的點頭順從，口中卻不停的吃著美食。,請牢記:,免費最快更新無防盜無防盜</p>