然后用搟面杖的一頭將紅棗肉搗碎，然后放入平底鍋中全程用小火翻炒。
炒到棗泥沒有了多余的水分，變得有粘性，顏色紅潤油亮就可以涼后盛入碗中了。
棗泥非常好吃，這兩天他做了不少饅頭，用來夾著吃，味道絕了。
滿滿的一小罐，兩天讓他吃掉了近一半，再不過中秋，估計就沒了。
張宇把提前把準備好的餡料團成團，分好的餡料蓋好，放一旁備用。
在面粉中摻入雪白的豬油，正好前段時間熬的豬油還有不少，再加入些白糖。
開水活面，揉面后蓋上白布醒一會兒面，趁著醒面的功夫去做油皮。
在干凈的碗，倒入面粉，再加入多一些的豬油，揉成油面。
水面和油面，分別分成多個相同大小的劑子，然后把油皮滾成圓球，水面按扁，把油面像包包子一樣包入水面，收口朝下，然后滾圓。
把包好的面團，第一次搟開搟成長條狀，然后再從一頭卷起來，重復數次。按扁搟成皮，包入一勺棗泥餡，像包包子一樣包好，往案板上再滾幾下，就可以了。
接下來就是放入土制烤爐烘烤了，先在烤爐里生起炭火，待里面熱了以后，將木炭挪出來，只留下邊上一點，擦干凈底部，將做好的月餅放進去。
一個小時后，美味的酥的掉渣的棗泥餡月餅就做好了，這就是他喜歡吃的，老氏的酥皮月餅。
烤好之后，稍微涼了一點，張宇拿出一個塞進嘴巴，感覺到嘴巴里，根本用不到牙齒，用舌頭輕輕一抿就全部化掉了。
烤月餅的味道很誘人，彌漫在整個院子里，把周圍的孩子們都吸引過來。
看著孩子們眼饞的樣子，張宇從中拿出一爐個來，一人分了一個。在旁邊的張桂芳看了看，想要說什么，又咽了下去，只是回房中，眼不開心不煩，看不見，一點也不心疼。
周圍的鄰居對于張宇給了孩子們送月餅一事很開心，紛紛送來了東西，這個送來自家廠子里發的糕點，那個送了兩個蘋果，這家送把菜，那家送了家里攤的餅基本上沒有空手去的。
而張宇則盛了六個酥皮月餅去了孫太爺家，“孫太爺在家嗎我給你送月餅了。”
“在家在家，小宇，快進來，送什么月餅，你們自己吃就行了。”孫太爺連忙擺了下手讓他拿回去。
“我剛烤好的，您嘗嘗，不是樣的，是酥皮的，您一定能咬得動。”張宇說著將盤子遞到孫太爺手旁。
孫太爺拿了一個嘗嘗，一邊吃一邊用手接著酥皮，咽下去一口后說道“不錯不錯，你這酥皮做的地道，餡用的棗也不錯吧，有以前老師傅的六成手藝了。”
孫老太夸贊道，要知道解放前孫老太爺可是出生在富貴人家，從小錦衣玉食，什么好吃的沒吃過，能得到這個評價，就證明他的手藝確實不錯了。
得到孫太爺的夸張后，張宇有些不好意思的笑了，其實他知道這次酥皮月餅做的好吃，主要是后世各類小視頻的興起，對于知識的傳播起了很大作用。
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