李輝東認真把丟掉的蔥葉、蔥須從垃圾袋里撿回去，然后認認真真沖洗干凈。
尤其是蔥須部分，因為有不少泥土，李輝東很仔細沖洗了幾遍。
全部都清洗干凈，李輝東又在水池邊用刀把大蔥的蔥青部分切下。
然后拿了一顆洋蔥，還有幾塊姜。
拿姜的時候，李輝東對常秀琴她們交代“姜你們清洗的時候，把泥土清洗掉就好，記得不要削皮啊。”
三個女人對李輝東的話不敢有任何異議，全都點點頭聽從他的話。
等李輝東拿著東西回了后廚。
常秀琴忍不住嘀咕“怎么比我們鄉下人還摳門有這么多的蔥不用，非要把那些剝掉的蔥葉和蔥須子洗干凈拿去用。”
張家嫂子說“是不是那些東西做菜更好吃”
常秀琴說“那些東西能做菜啊怎么吃啊”
何曉娜一直沒有吭聲，她只是默默的做事。
她還是謹記來之前，家里父母的一些囑咐，讓她到了這邊多干事少說話。
雖然何曉娜也奇怪，為什么李師傅要用那些剝掉的蔥葉和蔥須但是她并沒有開口去跟兩位大姐背后討論。
李輝東拿著東西回到后廚，還是忍不住跟小師弟抱怨。
“哪里是洗菜簡直就是敗家，這些蔥葉和蔥須都給我扔了。”
馮正明聽了笑著說“可能大姐她們不知道，回頭抽空，我們跟大姐她們好好說說。”
李輝東點點頭“沒錯，是應該好好說說，教教她們。”
說著話，李輝東把一部分搶救回來的蔥葉和蔥須分給馮正明。
師兄弟倆下一步幾乎同時伸手先拿起姜。
這個動作讓師兄弟倆相視一笑。
這一幕就像是回到燕喜樓后廚一樣。
當初師兄弟們每天都是跟著師父這么做。
那時候在燕喜樓，按照要求每天都是兩盆油、兩鍋湯。
這是燕喜樓老師傅們代代傳承下來。
師兄弟倆拿起姜，并不是直接把姜切片用，而是用刀開始削姜皮，把姜皮都給削下來，這些姜皮就是師兄弟倆煉制蔥油和花椒油要用。
至于剩下完整大塊去皮的姜，是要留著做其他菜的時候用。
這些同樣是一代代老師傅們傳下來的規矩。
后廚里各種食材必須要物盡其用，不能隨隨便便浪費了東西。
李輝東煉制的蔥油，還在其中加入了一些洋蔥，以及幾顆蒜子。
這兩樣的加入，算是李輝東自己的一種嘗試。
在原有蔥油的基礎上，加入洋蔥和蒜子，可以讓油的香味更加濃厚。
煉蔥油的東西準備好，鍋里的油也差不多涼下來。
重新開火，依舊是小火，在涼油的狀態下，把所有的料全都下入鍋中去。
接下來就是用小火慢慢讓油升溫，然后慢慢去侵炸鍋里的料。
要慢慢把蔥、洋蔥、姜、蒜子的香味逼出來，并且讓它們的香味都融入到油中去。
這個過程也是很考驗耐心，火是絕對不能大，一旦大了快速把料都給炸焦，香味卻來不及釋放出來，那這鍋油可能也就不成功了。
隨著李輝東慢慢用勺子去攪動，油溫的升高把大蔥的香味逼出來。
后院里洗菜的常秀琴、張家嫂子和何曉娜嗅到后廚傳出香味。
三個女人都忍不住猛吸幾下香味，幾乎異口同聲地感嘆道“好香啊。”請牢記收藏,網址最新最快無防盜免費找書加書可加qq群952868558</p>