經過馮爺爺和馮正明解釋，讓鋪子里大家頓時又學到了一些新東西。
馮勝男繼續在小黑板上一樣一樣寫下菜名。
在菜名后面按照馮正明給出價格，再把每道菜的價格寫上。
看著妹妹幫忙寫好，馮正明把小黑板掛上，認真看了看說“勝男這一手字寫的是真漂亮。”
鋪子里其他人看著小黑板，也都稱贊馮勝男粉筆字寫的漂亮。
受到夸獎的馮勝男小臉紅撲撲有些不好意思。
掛好小黑板，馮正明讓把把子肉、五香脫骨扒蹄以及四喜丸子的大鍋搬出來。
然后干飯鋪子正式開始了晚上的營業。
馮家干飯鋪開門營業，很快開始陸陸續續有顧客上門。
一開始的一批，不少都是下班經過，基本上買上把子肉、豬蹄或是四喜丸子打包帶回家。
也有些會要上一兩份米飯，帶回去這么一頓晚飯就算是有著落。
到夕陽西下，天色漸漸變得暗淡，開始有一些專門來吃飯的顧客。
這些顧客基本是個人一起，他們不光是買把子肉、五香脫骨扒蹄和四喜丸子，還會看一看今天小黑板上寫著的菜單。
“哦今天有爆三樣啊老板來一份爆三樣吧。”
“再來一個芫爆香干。”
“先來兩個豬蹄吧，不喝兩杯啊。”
這三位剛點完菜，他們后面進門的顧客，看著小黑板上的菜名，也是不禁有些奇怪。
“爆三樣下面這爆炒三樣，這兩個菜有什么區別嗎”
前邊點菜的三位馬上有人給出了回答。
“爆三樣是老菜，爆炒三樣調味上會有一些區別的。”
“有什么區別”
“我們泉城的爆三樣是白汁，不放醬油和醋，吃的是個咸鮮口，爆炒三樣是放醬油和醋，會有一些醋香味。”
后面的客人馬上要點一份爆炒三樣嘗嘗。
兩桌客人點了菜，馮正明在后廚里馬上忙碌起來。
肉片、肝片、腰片都已經是提前準備好。
這三樣切片都是馮正明自己完成。
因為現在陳安邦還切不了，沈榮森的刀工也不能讓馮正明滿意。
所以他只能是自己來，讓沈榮森和陳安邦再好好練練。
聽到前邊點了爆三樣和爆炒三樣這兩個菜。
馮正明直接動手先把兩道菜的碗汁分別調好。
其中爆三樣的碗汁不加醬油，爆炒三樣的碗汁則是加上醬油。
碗汁調好后，要把肉片、肝片、腰片先下鍋滑油。
其中肉片先下鍋，等肉片滑油變白，再把肝片和腰片一起下鍋滑油，然后和肉片一起倒出來。
鍋里留下一點底油把蔥姜蒜末下鍋爆香，再把瀝油后的肉片、肝片、腰片下鍋。
提前汆燙過的玉蘭片青豆一起下鍋，跟著碗汁倒入鍋中，大火迅速翻炒后便出鍋裝盤。
一盤菜在馮正明手上，總共也就用了二、三十秒就完成。請牢記收藏,網址最新最快無防盜免費找書加書可加qq群952868558</p>