在場眾人又都是一愣。
李會長很快表示贊同“正明說的沒錯，既然用了正明這道菜，也用上了正明的名字，自然是要保證味道不能有偏差，至少不能被客人覺得不好吃，否則對正明的聲譽不好，到時候烹飪協會肯定支持正明討要賠償。”
李會長一開口，四位老師傅也都表示這是應該的。
無論是聚賓園、泰豐樓還是聚豐德，既然要上這個菜，肯定是優先要保證味道一致，做法上也要遵循馮正明的做法才行。
敲定這個事情，顏師傅說“好了，具體烹飪調味上細節，等今天之后你們和正明聊，大家應該都等著，期待正明和國勝最后的切磋。”
馮正明和程國勝馬上各自去進行準備。
這一次，兩個人選料時，幾乎是選用了相同的料。
都是選擇了豬肉。
當然兩人選擇的部位有所不同。
程國勝選用的是臀尖肉。
馮正明則選了一塊偏瘦的五花肉。
兩個人選好了肉，回到各自的案臺前開始處理。
都是先把肉給修的平整了。
然后把肉切成很薄的肉片。
看到兩個人切肉手法幾乎都是一致。
四位老師傅已經忍不住站起身來。
兩人把肉片切好后，幾乎是一模一樣用料酒、甜面醬、鹽、糖、醬油等料腌制。
看到這個過程，四位老師傅心里已經明白兩人最后要做什么菜
火爆燎肉。
程國勝的做法是最傳統，用臀尖肉去做。
臀尖肉基本上是瘦肉，只是下面留著大約一根手指寬的肥肉。
馮正明用五花肉的做法明顯是做了改良。
四位老師傅們都沒有說話，他們都很期待兩人這道菜呈現出的效果。
肉腌制入味需要一些時間。
等待時間中，兩個人都在耐心潤鍋，并且在活動自己的手腕，把自己身體力量調整到最佳的狀態。
在肉差不多腌制十多分鐘，兩個人一起開始準備了。
把已經潤好的鍋放在灶上，把灶火開到最大，在鍋中倒入油。
油的量需要根據自己肉的量去決定。
然后兩個人都顯得很悠閑，慢慢等待著油溫升高。
現場觀摩的人，這個時候已經開始有些焦急。
因為從切好肉把肉給腌上，大家都已經等了已經十多分鐘。
好不容易看到馮正明和程國勝已經坐鍋燒油了。
結果油溫明顯已經升高了，卻依舊不見兩個人有任何的動作。
大家都感到很奇怪
“兩位大師傅這是要做什么菜”
“怎么還不動呢”
“是不是油溫不夠啊”