他站在一旁說“今天主要考核你們的是五位廚師，你們能不能被留下，看他們對你們是不是滿意，對你們考核的項目，也是他們安排的。”
其實對學生們考核的項目很簡單，有刀功，需要切片、切絲、切丁、切粒、切末，按照要求打花刀。
還有就是考學生們配料以及上漿，都算是很簡單基礎的東西。
首先對學生們考核的并不是刀功，反倒是先要考他們配菜、腌制、上漿、調碗汁。
已經切好的各種菜擺放在面前，然后所有學生隨機抽一道菜。
抽到了之后，按照抽到的菜，從案臺上挑選對應的材料在盤子里配好。
并且有需要腌制上漿的，要全部給腌制和上漿好。
有需要碗汁的菜，也需要把碗汁調配好。
可以說這些是職校里考試都會考的項目。
這些也算是后廚里最基礎的東西。
畢竟這些學生招進來之后，會分派到顧志成他們幾個手下，是需要配合他們做菜的。
如果在配合的過程中，配的菜不對，或者是腌制、上漿弄錯，那只會是給顧志成他們添麻煩，而不能起到任何輔助的作用。
調碗汁這一點，基本上只是讓他們調一個基礎碗汁。
要求這些學生能知道，什么菜的碗汁要加水淀粉，什么菜的碗汁不需要加水淀粉
等顧志成他們向學生們解釋清楚考核的內容。
馮正明開口說“我要提醒你們，調整好你們自己的心態，把眼前的這個考核當成是一次自己做菜前的準備工作，每一道工序都會有時間限制，不要因為緊張出錯，也不要超時。”
提醒了學生們，馮正明退到一邊去，讓顧志成他們開始主持考核。
這群職校里的學生，一個個也都是非常認真開始按要求做起來。
有些抽到比較難的菜，自然是臉上會露出苦澀來。
就像是如果抽到的是爆炒蝦腰，那么必須要分開對蝦仁和腰花腌制、上漿。
這對職校剛畢業不久學生來說，可不算是非常容易的事情。
再比如如果是抽到了蔥爆牛肉，牛肉腌制上漿也有一整套復雜的工序，稍有不慎可能就會做的出現問題。
而且還有時間的限制，所以考核過程對職校這些學生有一定難度。
馮正明在一旁靜靜看著，全程他都沒有開口。
顧志成他們倒是展現出一副嚴師的姿態。
時不時會不客氣點出問題，并且發出質問。
“你們學校老師就是這么教你的嗎”
“你覺得這樣就算是完成上漿了”
“這樣下鍋還能滑開嗎”
“腦子，動動腦子，想清楚了再做。”
好在馮正明在旁邊看著，盡管這批職校學生還比較生疏，但整體上來說還算是能清楚知道，每一步應該要怎么去做請牢記收藏,網址最新最快無防盜免費找書加書可加qq群952868558</p>