有些老板會怕晚上訂不到，再加上可能招待的客人早上就來了，所以會中午訂匯泉樓包間。
這道醋椒魚湯用一個比較深的大海碗，下面還要點上汆燙過的豆芽，再把汆燙好的魚片放在上面，之后是對提前準備好的奶白色魚湯進行調味。
“上漿前，這個底口一定要給一點，大約是三分的口，不要放太多的鹽了。”
等蔥花和香菜漂浮起來后，再加入魚片、豆芽菜，最后再把湯添到七、八分滿放在客人面前。
傳菜生送到包間里，服務人員會把魚湯上桌，然后詢問客人是不是要盛湯
還有湯里是不是要加蔥花或者是加香菜。
選擇匯泉樓或許不是泉城最知名的大酒樓，但匯泉樓是一定能讓本地老板們因為請這頓飯面子上有光的。
是他們嘗試去泉城其他幾家大酒樓的機會。
說著鮑峰首先是給魚片上一個底口。
等到魚片都片完了之后，鮑峰給予兩個學徒鼓勵。
有了鮑峰這話，兩個學徒自然是膽子大了起來，下刀也變得利落很多。
之后再用大約是半個雞蛋清，加入一點點干玉米淀粉。
“記住這個魚片不能上很厚的漿，必須要是那種薄薄的一層，似有似無的狀態就行。”
新學徒里幾乎都是把來匯泉樓實習當做是一個跳板。
來之前，這些新學徒心里，多少會覺得匯泉樓后廚是一群年輕廚師，對他們實習唯一的助力只有匯泉樓是泉城一家老字號酒樓這點。
這么一來，可以保證汆燙出的魚片非常干凈。
鮑峰教兩個新學徒的方法要更加的細致一些。
幾乎所有在匯泉樓請客的老板，都會聽到被請客人對匯泉樓夸獎。
一個中午的忙碌下來，新來的學徒算是對匯泉樓后廚有了一種全新認識。
畢竟鮑峰在旁邊看著，所以兩個學徒明顯是有些放不開手腳。
并且汆燙過程中，魚片的一些不好雜味也會被處理掉。
“挺好的，雖然還不夠熟練，但是看著效果還不錯，以后多練練就好了。”
等到中午的營業結束，新學徒們突然意識到，他們能來匯泉樓實習簡直是走運了。
匯泉樓后廚里，馮正明和他的青年廚師團隊，真的是一群很有能力的廚師。
或許他們年齡上都不大，暫時還沒有取得烹飪技師的資格。
所以從職稱上來說，他們還不能被稱為“大師傅”。
可是這個中午讓新學徒們見識到他們的手藝后，學徒們很清楚他們雖然還不是“大師傅”，但實際上能力已經達到或是接近“大師傅”的水準。
尤其是馮正明這位主廚，他不愧是青年廚師狀元。
無論他自己烹飪技能，還是在后廚協調指導上，他幾乎是都能嫻熟掌握。
新學徒們甚至經歷過這個中午，覺得馮正明就是后廚里的王者。
那種一切盡在他掌控下的氣勢，讓新學徒們一個個對他是不得不服。